Name: Clapas Blanc 2023 Domaine du Pas de L'escalette
Brand: Domaine du Pas de L'escalette
SKU: 21831
Price: 175.00 PLN
Availability: InStock

Clapas Blanc 2023 Domaine du Pas de L'escalette

175,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Francja

Region: Langwedocja-Roussillon

Producent: Domaine du Pas de L'escalette

Grona: Carignan Blanc, Grenache Blanc, Terret Bourret

Smak: wytrawne

Apelacja: I.G.P.

Bio: Biologiczne / OrganiczneBiodynamiczne

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 12.5%

Clapas Blanc 2023 to białe wino, które genialnie łączy śródziemnomorski charakter z mineralną świeżością wysoko położonego terroir l'Escalette (350 m n.p.m.).

W kolorze prezentuje piękny, jasnożółty, klarowny odcień. Bukiet jest elegancki i złożony. Otwiera się wyrafinowanymi aromatami cytrusów (limonki, grejpfruta) i białych kwiatów, z wyraźnym, ale subtelnym akcentem mentolowym/miętowym. Z czasem pojawiają się nuty soczystych białych owoców (brzoskwinia, gruszka) oraz niuans delikatnie kontrolowanego starzenia w drewnie. Na podniebieniu wino jest żywe, strukturalne i zrównoważone. Charakteryzuje je wyraźna mineralność i salinowość, która nadaje mu dużą finezję i energię. Posiada teksturową, a zarazem orzeźwiającą strukturę, która prowadzi do długiego, wytrawnego finiszu. Jest to wino o wielkiej czystości i nerwie.

Proces produkcji odzwierciedla biodynamiczną filozofię winiarni, nastawioną na minimalną interwencję. Grona pochodzą z winnic na wapiennych tarasach éboulis calcaires (piargi wapienne) u podnóża płaskowyżu Larzac, na wysokości 350 metrów n.p.m., co naturalnie zapewnia chłodniejsze noce i zachowanie kwasowości. Winogrona są zbierane ręcznie. FermentacjDomaine du Pas de L'escalettea alkoholowa odbywa się z użyciem rdzennych drożdży w beczkach oraz drewnianych kadziach stożkowych (cuves bois tronconiques) o pojemności 13 hektolitrów. Wino przechodzi także fermentację malolaktyczną. Dojrzewanie kontynuowane jest w drewnianych kadziach, co zapewnia zmysłową okrągłość i złożoną teksturę, jednocześnie nie maskując charakteru owocu.

Dzięki swojej strukturze, mineralności i zarządzanemu starzeniu w drewnie, wino Clapas Blanc nie jest przeznaczone wyłącznie do natychmiastowej konsumpcji. Optymalny potencjał starzenia to do 5 lat (do około 2028).

To wino, które doskonale sprawdza się w towarzystwie bardziej złożonych dań: Szlachetne ryby pieczone w sosie, np. duszony żabnica (monkfish) z cebulą, przegrzebki. Roladki (paupiettes) z cielęciny z marchewką i cytrusami. Zupy kremowe, np. velouté z kalafiora z sosem Roquefort, półtwarde i dojrzałe sery. Dania z curry (niezbyt ostre) na bazie mleka kokosowego.

Guide des Vins Gault & Millau 2025: 92/100