Name: Amativo Rosso 2023 Cantele
Brand: Cantele
SKU: 21753
Price: 139.00 PLN
Availability: InStock

Amativo Rosso 2023 Cantele

139,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Puglia

Producent: Cantele

Grona: Primitivo, Negroamaro

Smak: wytrawne

Apelacja: I.G.P.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 15%

Głęboka, niemal nieprzenikniona rubinowa czerwień z wyraźnymi, fioletowymi refleksami na obrzeżach kieliszka, zapowiadająca potężną strukturę wina. Bogaty, ewolucyjny i uwodzicielski bukiet. W pierwszej fali dominują dojrzałe czarne owoce, konfitura z leśnych jagód, czarna porzeczka oraz suszona figa. Po chwili napowietrzania ujawniają się szlachetne nuty czerwonej róży i fiołka, ustępując miejsca akcentom tytoniu, kakao, czarnego pieprzu i słodkiej wanilii. Pełne, otulające podniebienie, o niemal maślanej teksturze. Potężny alkohol (15%) jest mistrzowsko zbalansowany przez świeżą kwasowość Negroamaro. Taniny są gęste, aksamitne i doskonale wypolerowane przez czas spędzony w drewnie. Finisz jest niezwykle długi, pozostawiający po sobie posmak gorzkiej czekolady, konfitury śliwkowej i balsamicznych ziół.

Winogrona są odszypułkowywane i delikatnie miażdżone. Maceracja na skórkach trwa od 12 do 15 dni w temperaturze kontrolowanej (26°C), z regularnym stosowaniem zabiegu délestage na wczesnym etapie fermentacji w celu optymalnej ekstrakcji koloru i miękkich tanin. Po zakończeniu fermentacji malolaktycznej wino jest przelewane do dębowych beczek typu barrique (225 litrów) wykonanych z dębu francuskiego (używa się kombinacji beczek nowych oraz drugiego i trzeciego napełnienia, z małym udziałem dębu amerykańskiego). Wino dojrzewa w nich przez okres około 12 miesięcy.

Amativo 2023 to wino o znakomitej strukturze i dużym potencjale ewolucyjnym. Jest w pełni gotowe do spożycia już teraz, jednak przechowywane w odpowiednich warunkach piwnicznych, będzie pięknie rozwijać się i zaskakiwać kolekcjonerów przez najbliższe 8 do 10 lat (bezpieczne okno konsumpcji rozciąga się do lat 2031–2033).

Ze względu na swoją potęgę, dojrzałą słodycz owocu i pikantne przyprawy, Amativo 2023 wymaga dań o równie intensywnej strukturze: Wybitne do pieczonej jagnięciny z rozmarynem, wolno duszonej gładzizny wołowej (braised beef), grillowanego antrykotu oraz dziczyzny (jeleń, sarna w sosie z leśnych owoców). Klasyczne apulijskie Orecchiette z bogatym, pikantnym ragù z dzika lub koniny. Dojrzałe, twarde sery o intensywnym smaku (np. Pecorino Crotonese, kilkunastomiesięczny Parmigiano Reggiano) oraz dojrzewające, lekko pikantne wędliny z Salento.

Luca Maroni: 96 / 100