Amativo Rosso 2021 Cantele 1.5 l

Amativo Rosso 2021 Cantele 1.5 l

285,00 zł
Pomiń, aby przejść do informacji o produkcie
Amativo Rosso 2021 Cantele 1.5 l

Amativo Rosso 2021 Cantele 1.5 l

285,00 zł
PARAMETRY

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Puglia

Producent: Cantele

Grona: Primitivo, Negroamaro

Smak: wytrawne

Apelacja: I.G.P.

Pojemność: 1.5 l

Zawartość alkoholu: 15%

OPIS

Intensywna, głęboka, rubinowa czerwień przechodząca na obrzeżach w eleganckie, granatowe refleksy. Bukiet jest gęsty, wielowymiarowy i niezwykle zmysłowy. Na pierwszym planie pojawiają się konfitura z czarnych porzeczek, dojrzałe czarne śliwki oraz suszone figi. W tle pięknie rozwijają się aromaty korzenne – lukrecja, tytoń, ciemne kakao, kawa oraz delikatny akcent wanilii i drzewa cedrowego. Potężne, otulające i zbalansowane. Odmiana Primitivo nadaje winu miękkość i ciepło, podczas gdy Negroamaro strukturyzuje całość wyrazistym garbnikiem i dobrze zintegrowaną kwasowością. Alkohol jest nienagannie ukryty pod warstwą owocowego ekstraktu. Finisz jest długi, balsamiczny, z nutą ciemnej czekolady i przypraw.

WINIFIKACJA

Każda odmiana przechodzi proces osobno ze względu na różny czas zbiorów. Maceracja i fermentacja zachodzą w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez 12-15 dni w kontrolowanej temperaturze (25-26°C). Po zakończeniu fermentacji malolaktycznej oba wina są łączone, a następnie kupaż dojrzewa w baryłkach z dębu francuskiego (barriques) przez okres około 12 miesięcy, co pozwala zaokrąglić garbniki i nadaje winu szlachetny, przyprawowy charakter.

POTENCJAŁ STARZENIA

Dzięki doskonałej strukturze garbnikowej Negroamaro, Amativo 2021 wykazuje świetny potencjał ewolucyjny. Wino zbliża się obecnie do swojego optymalnego momentu i będzie cieszyć podniebienia przez najbliższe 6 do 8 lat (bezpieczne okno konsumpcji do około 2032-2034 roku).

FOOD PAIRING

To potężne, południowe wino wymaga dań o bogatej strukturze białkowej i tłuszczowej: Doskonałe do pieczonego udźca jagnięcego z czosnkiem i rozmarynem, grillowanych steków wołowych (T-bone, Ribeye) oraz gulaszu z dziczyzny. Tradycyjne makarony z gęstymi, długo duszonymi sosami mięsnymi (np. ragù z kaczki lub dzika). Bardzo dojrzałe sery twarde, takie jak Pecorino Pugliese czy Parmigiano Reggiano, podawane w towarzystwie pikantnych konfitur.

OCENY KRYTYKÓW

James Suckling: 91 / 100

Luca Maroni: 95 / 100

SPRAWDŹ INNE PRODUKTY