Name: Barbaresco Cotta 2017 Sottimano
Brand: Sottimano
SKU: 20735
Price: 485.00 PLN
Availability: InStock

Barbaresco Cotta 2017 Sottimano

485,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Piemont

Producent: Sottimano

Grona: Nebbiolo

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.C.G.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 14.5%

Barbaresco Cottá 2017 od Sottimano to wino pochodzące z winnicy Cottá, słynącej z marglistych gleb, które nadają Nebbiolo unikalną strukturę i głębię. W gorącym roczniku 2017 rodzina Sottimano wykazała się niezwykłym kunsztem, zachowując świeżość i precyzję, z których słyną ich wina.

Cottá 2017 to wino o wielkiej osobowości i zmysłowości. W kieliszku prezentuje głęboki, rubinowy kolor przechodzący w odcienie granatu. Bukiet jest niezwykle bogaty i ewoluujący – dominują w nim dojrzałe maliny, wiśnie w likierze oraz suszone płatki róż. Z czasem ujawniają się nuty mięty, lukrecji, tytoniu i delikatna skórzana nuta. Na podniebieniu wino jest pełne, o solidnej strukturze, ale dzięki kunsztownej winifikacji taniny są dojrzałe i niezwykle gładkie. Kwasowość pozostaje żywa, co w gorącym roczniku 2017 jest dowodem na najwyższą klasę producenta.

Sottimano stosuje metody, które mają na celu podkreślenie różnic między poszczególnymi Cru. Bardzo długa maceracja (do 40-50 dni), prowadzona w stałym kontakcie ze skórkami winogron, co buduje niesamowitą głębię smaku. Fermentacja: Wyłącznie naturalne drożdże, brak kontroli temperatury w tradycyjnym ujęciu. Wino dojrzewa przez 18–24 miesiące we francuskich baryłkach (barriques). Warto zaznaczyć, że Sottimano używa bardzo małej ilości nowego dębu (zazwyczaj do 15%), a beczki pochodzą od najlepszego bednarza – François Frères. Pozwala to na mikro-utlenienie bez narzucania aromatów wanilii czy tostu. Przed wypuszczeniem na rynek wino odpoczywa minimum rok w butelce.

Barbaresco Cottá 2017 znajduje się obecnie w doskonałym momencie do picia, jednak jego struktura gwarantuje piękną ewolucję przez kolejne 10–15 lat. Szczyt formy przewiduje się na lata 2025–2035.

Propozycje łączenia z potrawami: Pieczeń wołowa w sosie Barolo (Brasato al Barolo), dziczyzna, steki sezonowane. Tajarin z gęstym sosem mięsnym (ragù), potrawy z dodatkiem czarnej trufli. Dojrzałe, twarde sery krowie i owcze, takie jak leżakowany Pecorino czy Grana Padano Riserva. Confit z kaczki z sosem z czerwonych owoców.

Antonio Galloni (Vinous): 94/100

Robert Parker’s Wine Advocate (Monica Larner): 93/100

James Suckling: 93/100

Gambero Rosso: 2 Bicchieri