Name: Barbaresco Riserva 2013 Sottimano
Brand: Sottimano
SKU: 20736
Price: 1755.00 PLN
Availability: InStock

Barbaresco Riserva 2013 Sottimano

1.755,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Piemont

Producent: Sottimano

Grona: Nebbiolo

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.C.G.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 14.5%

Barbaresco Riserva 2013 od Sottimano to rzadka edycja, produkowana wyłącznie w najlepszych latach, stanowiąca kupaż starannie wyselekcjonowanych owoców z dwóch wybitnych winnic: Pajoré (Treiso) oraz Cottá (Neive). Rok 2013 jest uznawany w Piemoncie za rocznik "klasyczny", cechujący się długim okresem wegetacji, co zaowocowało winem o monumentalnej strukturze i niespotykanej głębi.

Barbaresco Riserva 2013 to wino medytacyjne o ciemnym, granatowym kolorze z ceglastymi brzegami, świadczącymi o godnym procesie dojrzewania. Bukiet jest gęsty i ewoluujący: od suszonych śliwek, czarnej trufli i skóry, po nuty wędzonego tytoniu, smoły (tar), anyżu oraz płatków suszonej róży. Na podniebieniu wino prezentuje potężną strukturę – taniny są już lekko oszlifowane czasem, ale wciąż mocne i wyraziste. Uderza niesamowita mineralność oraz długi, wytrawny finisz z posmakiem lukrecji i ziemi.

Sottimano stosuje w przypadku Riservy najbardziej tradycyjne i czasochłonne metody. Wybór najlepszych parceli z Pajoré (odpowiedzialnej za strukturę i siłę) oraz Cottá (wnoszącej aromat i elegancję). Ekstremalnie długa maceracja, trwająca od 40 do 60 dni na skórkach, przeprowadzana w dużych dębowych kadziach. Wino dojrzewało znacznie dłużej niż standardowe Barbaresco – spędziło około 30 miesięcy we francuskich baryłkach (barriques), przy czym Sottimano konsekwentnie ogranicza udział nowego dębu (zaledwie ok. 10-15%), aby chronić czystość owocu. Po butelkowaniu wino odpoczywało w piwnicach przez kolejne 18-24 miesiące przed dopuszczeniem do sprzedaży.

Jest to wino o ogromnym potencjale długowieczności. Choć obecnie znajduje się w idealnym oknie degustacyjnym, jego struktura pozwoli mu na rozwój przez kolejne 15–20 lat (do około 2040–2045 roku).

Propozycje łączenia z potrawami: Pieczony comber z jelenia w sosie z gorzkiej czekolady, wołowina duszona w Barolo (Brasato), dziczyzna z dodatkiem jałowca. Wybitne do potraw z dużą ilością białej trufli z Alby – fettuccine lub risotto. Długo dojrzewające sery twarde, takie jak wiekowy Castelmagno, bitto lub Parmigiano Reggiano 48-miesięczny.

Antonio Galloni (Vinous): 97/100

Robert Parker’s Wine Advocate (Monica Larner): 95/100

James Suckling: 96/100

Jancis Robinson: 18/20