Billecart Salmon Brut Cuvee Nicolas Francois 2007

Rocznik 2007 to kwintesencja klasycznego szampańskiego sznytu, chłodniejszej elegancji i krystalicznej linearności. Rok 2007 w Szampanii przyniósł niezwykle wczesne kwitnienie oraz zmienne lato, co zmusiło winiarzy do rygorystycznej selekcji owoców. Dom Billecart-Salmon poradził sobie z tym wyzwaniem po mistrzowsku – długi proces starzenia na osadzie okiełznał dynamiczną kwasowość tego rocznika, przekształcając go w szampana o niebywałej precyzji, rześkości i wielowarstwowym charakterze.

W kieliszku prezentuje piękną, świetlistą, bladozłotą barwę ze szlachetnymi, platynowymi refleksami. Perlaż jest wręcz wzorcowy – niezwykle drobny, gęsty, nieustannie pulsujący w szkle. Nos urzeka świeżością i elegancją. Otwiera się krystalicznymi aromatami skórki z cytryny, różowego grejpfruta, chrupiących zielonych jabłek oraz białych kwiatów. Dopiero po chwili napowietrzania ujawnia swoją maślaną, autolityczną złożoność: nuty ciepłej brioszki, migdałów, świeżego masła, krzemienia i subtelnych przypraw korzennych. Na podniebieniu szampan jest niezwykle dynamiczny, napięty i czysty. Atak jest rześki, wręcz mineralny, prowadzony przez wybitną, cytrusową kwasowość, która pięknie łączy się z bogatą fakturą wina. Finisz jest niebywale długi, słony, kredowy i odświeżający.