Billecart Salmon Brut Cuvee Nicolas Francois 2012

Rocznik 2012 uznawany jest w Szampanii za absolutny triumf balansu i jeden z najlepszych roczników dekady. Pomimo trudnego początku roku z przymrozkami i opadami, słoneczny, suchy sierpień oraz wrzesień doprowadziły do uzyskania małych, ale perfekcyjnie zdrowych jagód o rzadko spotykanej dojrzałości fenolowej i wybitnej koncentracji soków. Dom Billecart-Salmon z właściwą sobie precyzją połączył tę naturalną hojność roku 2012 z legendarną świeżością swojego flagowego Cuvée de Prestige.

W kieliszku wino mieni się piękną, głęboką, złocistożółtą barwą z subtelnymi, jasnymi refleksami, będącymi dowodem na długie, spokojne starzenie w piwnicach. Perlage jest spektakularnie drobny, niezwykle regularny i trwały, tworzący subtelną, elegancką wstęgę na powierzchni. Nos jest intensywny, hojny i niezwykle czysty. Otwiera się bogatymi aromatami dojrzałych żółtych owoców, brzoskwiń, pieczonych jabłek oraz konfitury z mirabelek. Po chwili ustępuje miejsca szlachetnym nutom autolitycznym: świeżo pieczonej maślanej brioszki, prażonych migdałów, tartego imbiru, białego pieprzu i subtelnych niuansów kwiatu lipy. Na podniebieniu atak jest zdecydowany, zmysłowy i pełen energii. Szampan ujawnia wspaniałą gęstość i kremową, niemal burgundzką strukturę. Hojny owoc Pinot Noir jest doskonale trzymany w ryzach przez krystaliczną, cytrusową kwasowość i kredową mineralność Chardonnay. Finisz jest niebywale długi, głęboki, o wytrawnym, słonawym profilu, pozostawiający posmak prażonych orzechów i tartej tarty jabłkowej.