Name: Cabernet 2025 St. Michael Eppan
Brand: St. Michael-Eppan
SKU: 22068
Price: 89.00 PLN
Availability: InStock

Cabernet 2025 St. Michael Eppan

89,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Alto Adige

Producent: St. Michael Eppan

Grona: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.C.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 13.5%

Głęboka, rubinowa barwa z delikatnymi, fioletowo-granatowymi refleksami. Wytrawny, owocowo-korzenny bukiet. Dominują aromaty czarnej porzeczki (cassis), dojrzałej jeżyny i czarnej wiśni, przeplatane akcentami liścia tytoniu, świeżo mielonego pieprzu, cedru oraz charakterystyczną dla Cabernet Franc nutą zielonej papryki i ziół. Średniej budowy (medium-bodied), soczyste i strukturalne. Wyraźne, dojrzałe taniny są równoważone przez rześką, alpejską kwasowość. Finisz jest czysty, owocowy, z dymno-ziołowym posmakiem.

Ręczny zbiór i odszypułkowanie. Fermentacja alkoholowa i maceracja na skórkach odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze (ok. 25–28°C) przez około 10–14 dni. Dojrzewa w dużych dębowych beczkach (ok. 70–80%) oraz częściowo w używanych baryłkach (barriques) przez około 6–8 miesięcy przed połączeniem kupażu i zabutelkowaniem.

Wino stworzone do picia jako stosunkowo młode i owocowe, z potencjałem do dojrzewania w piwnicy przez kolejne 3–6 lat (2026–2031/2032).

Stek z antrykotu, pieczona jagnięcina z rozmarynem, gulasz wołowy, dziczyzna. Dojrzałe wędliny (np. południowotyrolski Speck), sery dojrzewające (Pecorino, Gouda 12m+).