Name: Chablis 1er Cru Montmains 2024 Collet
Brand: Domaine Collet
SKU: 21936
Price: 189.00 PLN
Availability: InStock

Chablis 1er Cru Montmains 2024 Collet

189,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Francja

Region: Burgundia

Producent: Domaine Collet

Grona: Chardonnay

Smak: wytrawne

Apelacja: Premier Cru

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 12.5%

Jasna, bladosłomkowa barwa z krystalicznymi, wyraźnymi zielonkawymi refleksami, podkreślającymi młodzieńczy wigor i świeżość rocznika 2024. Bukiet jest czysty, precyzyjny i bardzo bezpośredni. Na pierwszym planie dominują rześkie aromaty cytrusów (limonka, zielony grejpfrut) oraz zielonego jabłka Granny Smith. W tle szybko ujawnia się klasyczny dla lewego brzegu Chablis charakter: nuty mokrego kamienia, kredy, białych kwiatów (akacja) oraz subtelny, słonawy powiew morskiej bryzy. Wybitnie wytrawne, sprężyste i pełne energii. Posiada stalową, pionową strukturę opartą na wyrazistej, cytrusowej kwasowości. Choć wino ma dobrą koncentrację owocu, na podniebieniu dominuje jego kamienna, niemal słona tekstura. Finisz jest czysty, napięty, niezwykle odświeżający i długi.

Ręczny zbiór winogron z krzewów rosnących na glebach kimerydzkich (glina bogata w skamieliny ostryg). Powolne i delikatne prasowanie pneumatyczne owoców, po którym następuje fermentacja alkoholowa przy użyciu rdzennych drożdży w kontrolowanej temperaturze. W przeciwieństwie do prawobrzeżnego "Montée de Tonnerre", styl "Montmains" u Domaine Collet stawia na maksymalną czystość i rześkość. Wino dojrzewa głównie w zbiornikach ze stali nierdzewnej (ok. 80-90%), z bardzo małym, kontrolowanym udziałem neutralnych, starszych beczek dębowych. Pozwala to zachować nienaruszoną kwasowość, owocowość i czysto mineralną ekspresję terroir bez wpływu aromatów waniliowych czy tostowych.

Montmains z rocznika 2024 to wino o świetnej strukturze kwasowej, która gwarantuje mu bardzo dobrą żywotność. Choć dostarczy wielkiej radości w swojej młodzieńczej, pełnej energii fazie, będzie harmonijnie rozwijać się w butelce przez kolejne 5 do 8 lat (optymalne okno degustacyjne: 2027–2032).

Dzięki swojej wyrazistej kwasowości i mineralności, Montmains 2024 jest genialnym partnerem dla czystych, delikatnych smaków: Klasyczne ostrygi, małże św. Jakuba (przegrzebki) sauté z odrobiną cytryny, carpaccio z ośmiornicy lub krewetki z grilla. Surowe ryby w postaci tatara lub sashimi, pieczony pstrąg potokowy oraz delikatne ryby słodkowodne. Tradycyjne, kozie sery z Doliny Loary (np. Crottin de Chavignol) lub młody, kremowy ser Chaource, których kremowość zostanie pięknie przełamana przez stalową strukturę wina.