Name: Chablis 1er Cru Vaillons 2023 Collet
Brand: Domaine Collet
SKU: 21708
Price: 205.00 PLN
Availability: InStock

Chablis 1er Cru Vaillons 2023 Collet

205,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Francja

Region: Burgundia

Producent: Domaine Collet

Grona: Chardonnay

Smak: wytrawne

Apelacja: Premier Cru

Bio: Biologiczne / Organiczne

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 12.5%

Świetlista, bladozłota barwa z intensywnymi, jasnozielonymi refleksami o krystalicznej przejrzystości. Bukiet jest niezwykle wyrazisty, elegancki i uwodzicielski. Dominują aromaty dojrzałych cytrusów, białej brzoskwini, moreli oraz kwiatów akacji. W tle ujawniają się klasyczne nuty kimerydzkiej kredy, mokrego kamienia i subtelny, maślany niuans drożdżowy. Wytrawne, o średnim ciele (medium-bodied) i bardzo przyjemnej, gładkiej teksturze. Posiada świetną koncentrację owocu, która jest natychmiast równoważona przez soczystą, orzeźwiającą kwasowość. Mineralność jest wyraźna, ale bardziej zaokrąglona i mniej surowa niż w przypadku Montmains. Finisz jest długi, czysty i elegancko słonawy.

Ręczny zbiór z winogron rosnących na glebach gliniasto-wapiennych bogatych w skamieliny dawnych ostryg. Po delikatnym prasowaniu pneumatycznym fermentacja alkoholowa i malolaktyczna odbywają się przy użyciu dzikich drożdży. Domaine Collet stosuje tutaj tradycyjny, zbalansowany kupaż: część wina dojrzewa w zbiornikach ze stali nierdzewnej (dla zachowania czystości owocu i energii), a część w używanych, dużych beczkach dębowych (foudres) przez około 10-12 miesięcy. Pozwala to na delikatne zaokrąglenie struktury i nadanie winu aksamitnej głębi bez dominowania dębowymi aromatami.

Vaillons 2023 jest winem bardzo przystępnym i niezwykle przyjemnym już w swojej młodości. Pełną dojrzałość i harmonię osiągnie jednak w latach 2026–2032.

To uniwersalne, niezwykle eleganckie białe wino świetnie komponuje się z różnorodnymi potrawami: Idealne do pieczonego pstrąga w maślanym sosie, grillowanej dorady, krewetek w tempurze czy risotto z owocami morza. Wyśmienicie pasuje do cielęciny w jasnych sosach, pieczonego kurczaka z ziołami prowansalskimi oraz potraw z królika. Doskonałe towarzystwo dla miękkich serów podpuszczkowych (np. klasycznego, burgundzkiego sera Epoisses lub Chaource).

Jasper Morris (Inside Burgundy): 91 – 93 / 100

Neal Martin (Vinous): 91 / 100

Allen Meadows (Burghound): 90 – 92 / 100