Champagne Geoffroy Les Houtrants Complantes Brut Nature

„Les Houtrants” to nie jest zwykły szampan; to genialny powrót do historycznych korzeni regionu i manifest czystego terroir. Słowo complantées oznacza, że wino powstało z pojedynczej, niezwykle stromej parceli (single vineyard) o powierzchni zaledwie 0,38 hektara, na której w 2004 roku zasadzono jednocześnie (wspólnie) pięć odmian winogron. Są one zbierane i tłoczone tego samego dnia. Co kluczowe dla tożsamości tego cuvée, winiarz odrzucił standaryzację – szampan nie przechodzi tradycyjnego procesu wymrażania osadu (brak dégorgement w klasycznym rozumieniu, wino zamykane jest od razu korkiem zabezpieczonym metalową klamrą – agrafe).

Szampan prezentuje głęboką, nasyconą, starozłotą barwę z subtelnymi miedzianymi refleksami. Z uwagi na brak tradycyjnego filtrowania i unikalne zamknięcie pod klamrą, perlenie jest niezwykle drobne, kremowe, wręcz welwetowe – bąbelki delikatnie pieszczą podniebienie, zamiast agresywnie musować. Nos jest potężny, głęboki i ewoluujący z minuty na minutę. Otwiera się nutami pieczonych pigw, suszonych moreli, wosku pszczelego i mirabelek. Po chwili ustępują one miejsca nutom prażonych orzechów laskowych, białego truflowego masła, kandyzowanego imbiru i szafranu. Całość spowita jest intensywnym, dymnym akcentem krzemienia i mokrej kredy. Na podniebieniu wino jest potężne, niemal tłuste i niesamowicie esencjonalne, a brak cukru resztkowego odsłania jego potężną, słonawą strukturę. Finisz jest wręcz nieskończony, pozostawiając posmak jodu, cytrusów i przypraw korzennych.