Name: Clapas Rouge 2022 Domaine du Pas de L'escalette
Brand: Domaine du Pas de L'escalette
SKU: 21833
Price: 129.00 PLN
Availability: InStock

Clapas Rouge 2022 Domaine du Pas de L'escalette

129,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Francja

Region: Langwedocja-Roussillon

Producent: Domaine du Pas de L'escalette

Grona: Syrah / Shiraz, Carignan, Grenache

Smak: wytrawne

Apelacja: A.O.P.

Bio: Biologiczne / OrganiczneBiodynamiczne

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 13.5%

Wino Clapas Rouge 2022 to esencja wysokogórskiego terroir Terrasses du Larzac. Jego nazwa pochodzi od "clapas" - małych, kamiennych kopców, które otaczają tarasy winnic, symbolizując bogactwo mineralne i wyjątkowy charakter tego miejsca.

Wino prezentuje głęboką, błyszczącą, rubinowo-granatową szatę. Nos jest klarowny, intensywny i elegancki, z dominującymi aromatami owoców czarnych i czerwonych: jeżyny, czarnej porzeczki, lukrecji, przeplatającymi się z nutami garrigue (śródziemnomorskich ziół) i subtelnym akcentem mineralnym. Na podniebieniu jest finezyjne i eleganckie, o doskonale zintegrowanej strukturze. Syrah fermentowane w całości (całe grona) nadaje mu aksamitną taninę, świeżą sokiść i głęboką mineralność. Pomimo obfitości owocu, wino zachowuje świetną równowagę i długi, pełen gracji finisz. Jest to doskonałe odzwierciedlenie chłodnego terroir Larzac.

Winnice położone są na wysokości 350 m n.p.m. na tarasach z wapiennych osypisk (clapas), co sprzyja świeżości. Winogrona są zbierane ręcznie. Syrah winifikowane jest w całości (whole cluster), podczas gdy Carignan i Grenache są kofermentowane (wspólna fermentacja). Wino przechodzi 21-dniową kadzę. Fermentacja alkoholowa odbywa się na drożdżach naturalnych w drewnianych kadziach o pojemności 50 hl, a fermentacja malolaktyczna również w drewnie. Dojrzewanie (élevage) odbywa się w kadziach stożkowych i zbiornikach betonowych, co pomaga zachować świeżość i czystość owocu, minimalizując wpływ nowej beczki. Wino jest certyfikowane organiczne (BIO) i biodynamiczne (Biodyvin).

Wino jest gotowe do picia, jednak jego struktura i świeżość dają mu znaczący potencjał starzenia. Może dojrzewać i rozwijać się w butelce do 2029-2034 roku, zyskując na złożoności.

Ze względu na swoją elegancję i śródziemnomorski charakter, Clapas Rouge jest idealnym partnerem dla dań opartych na czerwonym mięsie i garrigue. Doskonale pasuje do pieczonej lub grillowanej jagnięciny z ziołami (np. szaszłyk z jagnięciny z tymiankiem), wędlin i dojrzałych serów (np. owczych), confit z udźca kaczki (Magret de Canard), grillowanego antrykotu, potraw w sosie, w szczególności z nutami papryki lub anyżu.

Favorite Wine 93/100

Guide des Vins Gault & Millau 2025 93/100

Bettane & Desseauve 2025 92/100