Name: Gewurztraminer Furstentum 2015 Selection de Grains Nobles Albert Mann 0.375 l
Brand: Albert Mann
SKU: 992
Price: 325.00 PLN
Availability: InStock

Gewurztraminer Furstentum 2015 Selection de Grains Nobles Albert Mann 0.375 l

325,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Francja

Region: Alzacja

Producent: Albert Mann

Grona: Gewürztraminer

Smak: słodkie

Apelacja: Grand Cru

Bio: Biologiczne / OrganiczneBiodynamiczne

Pojemność: 0.375 l

Zawartość alkoholu: 12%

Gewurztraminer Grand Cru Furstentum Sélection de Grains Nobles (SGN) 2015 z winnicy Albert Mann to wino medytacyjne, powstające jedynie w wyjątkowych rocznikach. Oznaczenie Sélection de Grains Nobles zarezerwowane jest dla win z owoców dotkniętych szlachetną pleśnią (Botrytis cinerea), zbieranych ręcznie, jagoda po jagodzie, co skutkuje niewyobrażalną koncentracją smaku i aromatu.

Wino o gęstej, niemal oleistej teksturze i głębokim, bursztynowym kolorze. Bukiet jest eksplozją aromatów: kandyzowany imbir, suszone morele, figi, szafran oraz miodowa esencja. Charakterystyczne dla Gewurztraminera nuty płatków róży i liczi są tu skoncentrowane do granic możliwości, przechodząc w tony egzotycznych przypraw. Na podniebieniu wino jest monumentalne, niesamowicie słodkie, ale dzięki wapiennemu podłożu parceli Furstentum, posiada ożywczą kwasowość, która "podrywa" tę strukturę, nadając jej lekkości i nieskończenie długiego, czystego finiszu.

Produkcja SGN to proces ekstremalnie kosztowny i ryzykowny. Zbiór wyłącznie ręczny, wielokrotny przechód przez winnicę (tries) w celu wybrania tylko tych jagód, które zostały idealnie wysuszone przez szlachetną pleśń. Fermentacja bardzo powolna, trwająca wiele miesięcy na naturalnych drożdżach, zatrzymująca się samoistnie przy wysokim poziomie cukru resztkowego. Wino dojrzewało w tradycyjnych dębowych kadziach (foudres). Kontakt z dębem jest subtelny, ma na celu jedynie mikrooksydację i stabilizację wina, nie zmieniając jego owocowo-mineralnego profilu.

Jest to wino o potencjale mierzonym w dekadach. Właściwie przechowywane, będzie ewoluować z gracją przez kolejne 30–50 lat, rozwijając nuty wosku pszczelego, trufli i palonej kawy.

Propozycje łączenia z potrawami: Foie gras po'ele z przyprawami korzennymi. Najbardziej intensywne sery z niebieską pleśnią, jak Roquefort czy Stilton. Tarta z morelami, desery oparte na orzechach i karmelu, lub po prostu jako samodzielny deser ("wino płynnego złota"). Bardzo dojrzałe sery typu Munster z kminkiem.