Name: Barbera d'Alba Pairolero 2022 Sottimano
Brand: Sottimano
SKU: 21665
Price: 135.00 PLN
Availability: InStock

Barbera d'Alba Pairolero 2022 Sottimano

135,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Piemont

Producent: Sottimano

Grona: Barbera

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.C.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 14.5%

Ze względu na ekstremalne warunki pogodowe w tym roczniku, Andrea Sottimano podjął bezprecedensową decyzję o niewytwarzaniu swoich słynnych win Barbaresco z pojedynczych parcel (Cru). Dzięki temu, owoce z najlepszych winnic (m.in. Basarin i Cottá) wzbogaciły profil Barbera d'Alba Superiore Pairolero 2022, czyniąc tę edycję jedną z najbardziej skoncentrowanych i szlachetnych w historii.

Pairolero 2022 to wino o niemal atramentowej, głębokiej czerwieni. Bukiet jest niezwykle intensywny i ekspresyjny. Na pierwszym planie odnajdujemy dojrzałe wiśnie, czarne jagody i śliwki, które po chwili ustępują miejsca nutom grafitu, minerałów oraz delikatnych przypraw korzennych. Na podniebieniu wino jest potężne i strukturalne (cecha typowa dla oznaczenia Superiore), ale dzięki mistrzowskiemu balansowi Andrea Sottimano, wysoka kwasowość Barbery idealnie równoważy bogactwo owocu i alkohol. Finisz jest długi, soczysty i elegancko pikantny.

Produkcja Pairolero opiera się na metodach tradycyjnych, z dużym naciskiem na jakość surowca. Maceracja trwa około 25 dni w kontrolowanej temperaturze, bez użycia wyselekcjonowanych drożdży, co pozwala oddać autentyczność terroir Neive. Wino dojrzewa łącznie przez 15-22 miesiące we francuskich baryłkach (barriques) od bednarza François Frères. Udział nowego dębu jest niski (ok. 15%), co zapobiega dominacji nut drzewnych nad owocem. Malolaktyka zachodzi naturalnie wiosną. Wino jest butelkowane bez klarowania i filtracji, co pozwala zachować jego pełną strukturę i wigor.

Barbera Pairolero 2022, dzięki swojej koncentracji i kwasowości, posiada potencjał dojrzewania rzadko spotykany w tej apelacji. Będzie ewoluować z gracją przez kolejne 8–10 lat, choć już teraz, po krótkiej dekantacji, oferuje ogromną przyjemność degustacji.

Propozycje łączenia z potrawami: Pieczona kaczka lub gęś, duszone policzki wołowe, dziczyzna (sarna, jelonki). Lasagne classica z bogatym ragù, dojrzałe sery (np. 30-miesięczny Grana Padano). Pieczony bakłażan z mozzarellą i sosem pomidorowym, dania z dodatkiem leśnych grzybów.

Robert Parker’s Wine Advocate: 92/100

Antonio Galloni (Vinous): 92/100