Name: Le Grand Pas 2022 Domaine du Pas de L'Escalette
Brand: Domaine du Pas de L'escalette
SKU: 21834
Price: 209.00 PLN
Availability: InStock

Le Grand Pas 2022 Domaine du Pas de L'Escalette

209,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Francja

Region: Langwedocja-Roussillon

Producent: Domaine du Pas de L'escalette

Grona: Grenache, Syrah / Shiraz, Carignan, Cinsault

Smak: wytrawne

Apelacja: A.O.P.

Bio: Biologiczne / OrganiczneBiodynamiczne

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 13.5%

Wino, które jest esencją śródziemnomorskiej elegancji i mineralności – Le Grand Pas 2022 z renomowanej posiadłości Domaine du Pas de L'Escalette. To cuvée, symbolizujące podróż winiarską Delphine i Juliena Zernott, stanowi szczytowe osiągnięcie ich pracy na wysokogórskim terroir.

Le Grand Pas 2022 to wino z charakterem, które doskonale oddaje unikalne terroir wysokich tarasów Larzac. Dominuje w nim odmiana Grenache, która wnosi hojną krągłość i bogactwo do struktury. W kieliszku prezentuje intensywny karmazynowy kolor. W nosie jest kompleksowe i głębokie, oferując warstwy aromatów dojrzałych czerwonych owoców (jak truskawka, wiśnia), nuty śródziemnomorskiej makii (garrigue), słodkich przypraw oraz delikatne akcenty lukrecji i pieprzu. Na podniebieniu wyróżnia się elegancją, piękną krągłością i jednocześnie zbalansowaną świeżością, co jest efektem uprawy na dużej wysokości i dużych różnic temperatur między dniem a nocą. Posiada drobne, jedwabiste taniny i wyraźnie mineralny, długi finisz, co czyni je zarówno ciepłym, jak i precyzyjnym.

Domaine du Pas de L'Escalette stosuje filozofię minimalnej interwencji. Wino produkowane jest z winogron uprawianych metodami biodynamicznymi (Biodyvin) i organicznymi, co jest kluczem do wydobycia czystości i autentyczności terroir. Winogrona pochodzą z parcel na wysokości około 350-400 metrów n.p.m. Fermentacja odbywa się na rdzennych drożdżach. Po delikatnej ekstrakcji, mającej na celu zachowanie owocowości i elegancji, wino jest dojrzewane. Wino jest starzone w dużych beczkach (foudres) oraz demi-muids (duże beczki 600L). To starzenie, często trwające około 10 miesięcy, ma na celu dodanie subtelnej złożoności bez maskowania naturalnej mineralności i finezji wina.

Wino to, dzięki swojej strukturze i koncentracji, ma doskonały potencjał starzenia – może pięknie ewoluować przez co najmniej kilka lat (4-7 lat po roczniku), rozwijając jeszcze większą głębię i złożoność aromatów.

Le Grand Pas 2022 to wino, które doskonale komponuje się z daniami o bogatym smaku. Polecam je szczególnie do pieczonych i grillowanych mięs (jagnięcina z ziołami prowansalskimi, wołowina). Dojrzałych serów (np. owczych z regionu). Duszonych dań z elementami garrigue (tymianek, rozmaryn) i czarnych oliwek (np. ragout). Kuchni śródziemnomorskiej opartej na warzywach i oliwie.