Name: Negroamaro Rosato 2024 Cantele
Brand: Cantele
SKU: 21751
Price: 59.00 PLN
Availability: InStock

Negroamaro Rosato 2024 Cantele

59,00 zł

Barwa: Różowe

Kraj: Włochy

Region: Puglia

Producent: Cantele

Grona: Negroamaro

Smak: wytrawne

Apelacja: I.G.P.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 12.5%

Rocznik 2024 w Apulii charakteryzował się suchym, dynamicznym i słonecznym latem. Przełożyło się to na doskonałą dojrzałość fenoliczną winogron Negroamaro z jednoczesnym zachowaniem zaskakującej i tak pożądanej w winach różowych świeżości. Cantele słynie ze swoich win różowych – to absolutna klasyka gatunku z półwyspu Salento.

Piękna, krystaliczna i świetlista, głęboka barwa koralowo-różowa (klasyczny odcień dla tradycyjnej, salentyńskiej metody krótkiej maceracji). Intensywny, dynamiczny bukiet zdominowany przez aromaty czerwonych owoców: świeżo zerwanych leśnych truskawek, poziomek, malin oraz subtelny akcent czerwonego grejpfruta. W tle ujawniają się eleganckie nuty kwiatowe (róża, pelargonia) skąpane w delikatnie słonawym, morskim powiewie. Wytrawne, sprężyste i uderzające chrupkością. Charakterystyczne dla szczepu Negroamaro bogatsze ciało jest doskonale równoważone przez precyzyjną, cytrusową kwasowość. Na podniebieniu powracają nuty czerwonych porzeczek i granatu. Finisz jest czysty, długi i wyraźnie mineralny, pozostawiający przyjemny, apetyczny posmak.

Grona po zbiorze są odszypułkowywane i poddawane delikatnemu tłoczeniu. Kluczowym etapem jest krótka, zimowa maceracja na skórkach, trwająca zaledwie od 12 do 15 godzin w niskiej temperaturze, co pozwala na ekstrakcję pożądanego koloru oraz bogatych prekursorów aromatycznych. Po delikatnym wyciśnięciu moszcz fermentuje w temperaturze 16°C. Cały proces winifikacji i dojrzewania odbywa się wyłącznie w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Wino spędza w nich kilka miesięcy na drobnym osadzie, po czym jest przedwcześnie butelkowane, aby zachować maksimum świeżości, bez jakiegokolwiek kontaktu z dębową beczką.

Jak każde wysokiej klasy Negroamaro Rosato, wino z rocznika 2024 zostało stworzone do picia w pełnym rozkwicie jego młodości i energii. Optymalny czas na degustację przypada na lata 2026–2027.

Dzięki swojej wyrazistej kwasowości i solidnej strukturze, wino to cechuje ogromna uniwersalność kulinarna: Tatar z łososia, grillowane krewetki tygrysie, ośmiornica z grilla, a także klasyczna zupa rybna (cacciucco). Makaron z sosem na bazie świeżych pomidorów i małży, risotto warzywne, tradycyjna parmigiana di melanzane oraz pizza z owocami morza lub prosciutto. Deska delikatnych, włoskich wędlin (mortadela z pistacjami, szynka parmeńska) oraz świeże sery (Burrata, Mozzarella di Bufala).