Name: Salice Salentino Riserva Teresamanara 2021 Cantele
Brand: Cantele
SKU: 21755
Price: 115.00 PLN
Availability: InStock

Salice Salentino Riserva Teresamanara 2021 Cantele

115,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Puglia

Producent: Cantele

Grona: Negroamaro

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.P.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 14.5%

Nazwane na cześć nestorki rodu, Teresy Manary, wino to stanowi nowoczesną i niezwykle wyrafinowaną interpretację klasycznego szczepu Negroamaro. W roczniku 2021 producent zrezygnował z nadmiernej ekstrakcji i ciężkiej owocowości na rzecz potężnej struktury, elegancji oraz doskonałej kwasowości, tworząc jedno z najbardziej spektakularnych wydań z tego regionu.

Głęboka, intensywna rubinowa czerwień o wyjątkowej koncentracji, z szlachetnymi, subtelnymi refleksami granatu na obrzeżach kieliszka. Bukiet jest wielowarstwowy, elegancki i głęboki. Otwiera się aromatami dojrzałych ciemnych wiśni macerowanych w alkoholu, powideł śliwkowych oraz dzikiego fioletowego fiołka. W miarę napowietrzania ujawniają się nuty słodkich przypraw korzennych (cynamon, goździki), tytoniu, kakao, a także wyrafinowany, świeży akcent balsamiczny. Pełne, wytrawne i niezwykle aksamitne. Na podniebieniu zachwyca precyzyjną strukturą i drobnymi, idealnie wypolerowanymi garbnikami. Naturalna, żywa kwasowość Negroamaro nadaje winu fantastyczną świeżość, która perfekcyjnie balansuje wyższą zawartość alkoholu. Finisz jest długi, czysty i wytrawny, pozostawiający trwałe wspomnienie ciemnych owoców, tytoniu i gorzkiej czekolady.

Owoce po ręcznym zbiorze są odszypułkowywane i delikatnie miażdżone. Maceracja na skórkach trwa minimum 8 dni, co pozwala na optymalną ekstrakcję koloru i struktury garbnikowej. Fermentacja zachodzi w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Po zakończeniu fermentacji malolaktycznej wino dojrzewa przez 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego (barriques), stanowiących kupaż beczek nowych oraz drugiego i trzeciego użycia. Taki proces pozwala na delikatne napowietrzenie wina i zaokrąglenie garbników bez zdominowania naturalnego charakteru odmiany Negroamaro.

Wino jest już wspaniale zbalansowane i gotowe do degustacji, jednak dzięki wybitnej strukturze garbników i kwasowości rocznika 2021 posiada genialny potencjał do dalszego rozwoju w piwnicy przez kolejne 10 lat i dłużej.

Prestiżowy charakter i bogactwo "Teresa Manara" 2021 wymagają dań o intensywnym smaku: Pieczony comber jagnięcy z rozmarynem, grillowany stek z sezonowanej wołowiny, pieczeń z jelenia czy dzika w gęstych sosach. Klasyczne, powoli duszone ragù (pezzetti al sugo), lokalne mięsne zawijasy (bombette) oraz bogata, pieczona lasagne. Wyśmienite do deski bardzo dojrzałych serów o twardej strukturze, takich jak długo dojrzewające Pecorino Pugliese czy Parmigiano Reggiano.