Name: Pouilly Fume 2025 Domaine Chollet
Brand: Domaine Chollet
SKU: 22074
Price: 129.00 PLN
Availability: InStock

Pouilly Fume 2025 Domaine Chollet

129,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Francja

Region: Dolina Loary

Producent: Domaine Chollet

Grona: Sauvignon Blanc

Smak: wytrawne

Apelacja: A.O.C.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 13.5%

Jasna, bladosłomkowa barwa z zielonkawymi i krystalicznymi refleksami. Wyrazisty, elegancki i mineralny bukiet. Dominują aromaty cytrusów (limonka, żółty grejpfrut), dojrzałego agrestu, białej brzoskwini oraz liścia czarnej porzeczki, zwieńczone ikoniczną dla apelacji nutą dymionego krzemienia (pier mechière) i świeżych ziół. Średniej budowy, bardzo rześkie, chrupkie i sprężyste. Owocowa świeżość limonki i agrestu łączy się ze strzelistą, mineralną kwasowością. Finisz jest długi, czysty i przyjemnie słonawy.

Odszypułkowanie i delikatne pneumatyczne tłoczenie gron. Statyczna klaryfikacja moszczu na zimno. Fermentacja alkoholowa przebiega w temperaturze kontrolowanej (ok. 16–18°C) wyłącznie w zbiornikach ze stali nierdzewnej, aby zachować autentyczny owoc i mineralny rys terroir. Dojrzewa przez około 3-5 miesięcy na drożdżowym osadzie (sur lie) w cysternach ze stali nierdzewnej ze stałym mieszaniem osadu (batonnage), co nadaje winiarskiej fakturze kremowości i gładkości przed butelkowaniem.

Wino urzeka młodzieńczą energią i świeżością, ale dzięki podłożu krzemiennemu ładnie rozwija się w piwnicy. Optymalny czas pijalności: 2026–2030

Ostrygi, krewetki w ziołach maślanych, pieczony sandacz, filet z soli w sosie cytrynowym, ceviche z białych ryb. Sery kozie z Doliny Loary (Crottin de Chavignol, Valençay, Sainte-Maure de Touraine). Dania ze szparagami, tarta z cukinią i kozim serem, sałatki z ziołowym vinaigrette. Carpaccio z ryb morskich, owoce morza z grilla.