Name: Pouilly Fume Les Caillottes 2025 Domaine Chollet
Brand: Domaine Chollet
SKU: 22077
Price: 159.00 PLN
Availability: InStock

Pouilly Fume Les Caillottes 2025 Domaine Chollet

159,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Francja

Region: Dolina Loary

Producent: Domaine Chollet

Grona: Sauvignon Blanc

Smak: wytrawne

Apelacja: A.O.C.

Bio: Biologiczne / Organiczne

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 13%

Jasna, słomkowo-żółta barwa z błyszczącymi, zielonkawymi i krystalicznymi refleksami. Czysty, precyzyjny i bardzo mineralny bukiet. Dominują aromaty świeżej limonki, dojrzałego agrestu, białej brzoskwini oraz liścia czarnej porzeczki, zwieńczone akcentami ziół ogrodowych, kwiatów cytrusowych oraz dymionego krzemienia i wapna. Średniej budowy, niezwykle chrupkie, zwarte i sprężyste. Strzelista, wapienna kwasowość świetnie równoważy soczysty owoc cytrusowy. Finisz jest wyjątkowo długi, czysty, z wyraźnym, mineralno-słonawym posmakiem.

Odszypułkowanie i delikatne tłoczenie pneumatyczne. Statyczna klaryfikacja moszczu na zimno. Kontrolowana fermentacja alkoholowa w temperaturze ok. 16°C wyłącznie w zbiornikach ze stali nierdzewnej, by zachować maksymalną precyzję i charakterystyczną dla wapienia kwasowość. Dojrzewa przez około 6–8 miesięcy na osadzie drożdżowym (sur lie) w stalowych cysternach, co pomaga delikatnie wygładzić krawędzie kwasowości przed zabutelkowaniem.

Gleby Caillottes nadają winiarskiej strukturze świetny potencjał ewolucyjny w piwnicy. Optymalny czas pijalności: 2026–2032

Ostrygi, krewetki w ziołach, carpaccio z łososia lub tuńczyka, pieczona sola, filet z pstrąga w sosie cytrynowym. Sery kozie z Doliny Loary (Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine, Pouligny-Saint-Pierre). Dania ze szparagami, sałatka z dressingiem vinaigrette, tarta z cukinią. Sushi, sashimi, ceviche z białych ryb z limonką.

Guide Hachette des Vins: 2 Gwiazdki

Decanter World Wine Awards: 91 / 10