Name: Pouilly Fume Oxygene 2025 Domaine Chollet
Brand: Domaine Chollet
SKU: 22079
Price: 239.00 PLN
Availability: InStock

Pouilly Fume Oxygene 2025 Domaine Chollet

239,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Francja

Region: Dolina Loary

Producent: Domaine Chollet

Grona: Sauvignon Blanc

Smak: wytrawne

Apelacja: A.O.C.

Bio: Biologiczne / Organiczne

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 13.5%

Głęboka, nasycona złocisto-słomkowa barwa z błyszczącymi, bursztynowymi refleksami. Złożony, dojrzały i otulający bukiet. Początkowo ujawnia aromaty pieczonej cytryny, dojrzałej pigwy i kandyzowanego grejpfruta, po czym przechodzi w nuty brioche, świeżego masła, wanilii, prażonych migdałów oraz dymionego krzemienia. Pełne, oleiste i kremowe. Posiada wspaniałą strukturę i wagę na podniebieniu. Dojrzała owocowość i dębowa miękkość są trzymane w ryzach przez dojrzałą, elegancką kwasowość. Finisz jest bardzo długi, ciepły, z eleganckim akcentem tostowo-mineralnym.

Ręczny zbiór i delikatne tłoczenie całych pęczków. Fermentacja alkoholowa odbywa się na naturalnych drożdżach. Dojrzewa przez 6-8 miesięcy w stalowych kadziach na pełnym osadzie drożdżowym (sur lie) z regularnym mieszaniem osadu (bâtonnage). Proces mikro-oksydacji nadaje winiarskiej masie kremowości i usuwa ostrość młodej kwasowości.

Wino o wysokiej ekstraktywności posiada najwyższy potencjał dojrzewania w piwnicy. Optymalny czas pijalności: 2026–2035+

Pieczony turbot, żabnica w sosie maślanym (Beurre Blanc), homar z grilla, przegrzebki smażone na maśle z gałką muszkatołową. Pierś z perliczki w sosie śmietankowo-grzybowym, cielęcina w ziołach, pieczony kurczak zagrodowy z ziołami i masłem. Risotto z borowikami, potrawy z dodatkiem świeżej białej lub czarnej trufli. Dojrzały kozik ser z Loary (Crottin de Chavignol Afiné), Comté (18–24 miesiące), Beaufort.