Name: Recioto della Valpolicella 2021 Santa Sofia 0.5 l
Brand: Santa Sofia
SKU: 21762
Price: 219.00 PLN
Availability: InStock

Recioto della Valpolicella 2021 Santa Sofia 0.5 l

219,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Veneto

Producent: Santa Sofia

Grona: Corvina Veronese, Corvignione, Rondinella

Smak: słodkie

Apelacja: D.O.C.G.

Pojemność: 0.5 l

Zawartość alkoholu: 14%

Głęboka, ciemnorubinowa barwa z granatowo-purpurowymi refleksami. Wino mocno oblepia kieliszek, tworząc gęste, wolno opadające "łzy". Porywający, słodki i niezwykle złożony bukiet. Dominują aromaty konfitury z czarnej wiśni, drylowanych wiśni w likierze, powideł śliwkowych, dojrzałych fig i rodzynek, uzupełnione o akcenty gorzkiej czekolady, palonej kawy, cynamonu i goździków. Oleiste, gęste i wyściełające podniebienie. Pojawia się bogata, owocowa słodycz, która nie jest jednak ociężała – rześki kręgosłup kwasowy rocznika 2021 zapewnia genialną równowagę i sprawność. Finisz jest nieprawdopodobnie długi, aksamitny, z powidokiem gorzkiej czekolady, kakao i wiśni w spirytusie.

Wyselekcjonowane ręcznie kiście leżakują w klimatyzowanym fruttaio przez około 120–140 dni (dłużej niż w przypadku Amarone), tracąc od 35% do nawet 45% swojej masy wody. Powolna fermentacja na skórkach w niskiej temperaturze. Gdy poziom alkoholu osiąga ok. 13,5–14%, fermentacja jest gwałtownie zatrzymywana poprzez schłodzenie i filtrację, co pozwala zachować naturalny cukier gronowy (często na poziomie 90–120 g/l). Dojrzewa przez ok. 18–24 miesiące w dębowych beczkach, a następnie leżakuje w butelce przed wprowadzeniem do sprzedaży.

Dzięki wysokiej zawartości naturalnego cukru, polifenoli i dobrej kwasowości, Recioto jest winem o imponującej długowieczności. Rocznik 2021 jest gotowy do picia, ale z powodzeniem przeleży w piwnicy 15–20+ lat (do roku 2036–2041+), zyskując z czasem głębokie noty tytoń, skóry i balsamu.

Desery z gorzką czekoladą (Fondant, Tarta czekoladowa), tradycyjne włoskie ciasto Torta Sbrisolona, desery na bazie powideł śliwkowych, dojrzałych wiśni i jagód. Intensywne, dojrzałe sery z niebieską pleśnią (Gorgonzola Piccante, Roquefort, Stilton) oraz długo dojrzewający Parmigiano Reggiano 36–48m. Doskonałe jako samodzielny domknięcie uroczystej kolacji.