Name: Rohesia Spumante Rose Pas Dose 2018 Cantele
Brand: Cantele
SKU: 21640
Price: 175.00 PLN
Availability: InStock

Rohesia Spumante Rose Pas Dose 2018 Cantele

175,00 zł

Barwa: Różowe

Kraj: Włochy

Region: Puglia

Producent: Cantele

Grona: Negroamaro

Smak: wytrawne

Apelacja: Vino Spumante di Qualita Brut - Metodo Classico

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 12.5%

Projekt Rohesia Metodo Classico Pas Dosé od Cantele to jedno z najbardziej bezkompromisowych i fascynujących przedsięwzięć winiarskich w południowych Włoszech. To wino całkowicie przełamuje stereotyp Apulii jako regionu produkującego wyłącznie ciężkie, konfiturowe wina spokojne. Stanowi radykalną manifestację finezji szczepu Negroamaro, który poddano rygorystycznej, trwającej ponad 5 lat szampańskiej ewolucji.

Lśniący, szlachetny odcień antycznego różu z miedzianymi i koralowymi refleksami, uzyskany dzięki powolnemu procesowi starzenia sur lattes (zmniejszającym obecność antocyjanów). Perlage jest niezwykle drobny, liczny, wręcz nitkowaty i długo utrzymujący się na powierzchni. Wyrafinowany, czysty i głęboki. Na pierwszym planie ukazują się nuty skórki pomarańczowej, granatu, dzikiej róży i suszonych czerwonych jagód. Po chwili napowietrzania bukiet uwalnia klasyczne aromaty szampańskie: chrupiącą skórkę chleba, drożdżowe brioche, a także zawiłe akcenty suszonych ziół makii śródziemnomorskiej i czarnej herbaty. Niezwykle surowe, wertykalne i naprężone. Całkowity brak cukru resztkowego obnaża genialną architekturę Negroamaro. Wino jest słonawe, mineralne, z wyraźną cytrusową kwasowością, która doskonale współgra z kremową, maślaną teksturą musowania. Finisz jest czysty, głęboki i zaskakująco długi, pozostawiający posmak czerwonych owoców i delikatnej goryczki.

Ręczny zbiór gron w ostatniej dekadzie sierpnia. Całe kiście trafiają bezpośrednio do prasy, a moszcz z pierwszego tłoczenia (free-run must) stanowi jedynie 50% uzysku. Fermentacja bazy odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej w niskiej temperaturze (16°C), a następnie wino dojrzewa na osadzie przez 90 dni. Tirage następuje na początku roku po zbiorach. Druga fermentacja odbywa się w butelkach, po czym wino przechodzi monumentalne starzenie na osadzie drożdżowym przez co najmniej 60 miesięcy (5 lat!) w kontrolowanej temperaturze 15°C. Przy dégorgement (usuwaniu osadu) do butelki nie dodaje się liqueur d’expédition – wino pozostaje w swojej czystej, naturalnej formie.

Wino spędziło 5 lat w piwnicy producenta, dzięki czemu trafia na rynek w fazie doskonałej dojrzałości. Posiada jednak wspaniałą strukturę kwasową, gwarantującą potencjał do dalszego rozwoju w butelce przez kolejne 5 do 8 lat (do lat 2031–2034).

Rohesia Pas Dosé 2018 to absolutnie nie jest proste wino na powitalny aperitif – to pełnoprawne wino gastronomiczne: Surowy tatar z tuńczyka lub łososia, ostrygi, carpaccio ze scampi oraz grillowane krewetki. Pieczony sandacz lub turbot w maślanym sosie, klasyczne spaghetti z bottargą (suszoną ikrą) lub spaghetti z owocami morza (frutti di mare). Genialnie przełamuje tłustość lokalnych dań, takich jak frittura di paranza (smażone małe rybki i kalmary) czy bogata, warstwowa parmigiana di melanzane.