Name: San Paolo Verdicchio Riserva 2008 Pievalta
Brand: Pievalta
SKU: 20607
Price: 229.00 PLN
Availability: InStock

San Paolo Verdicchio Riserva 2008 Pievalta

229,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Włochy

Region: Marche

Producent: Pievalta

Grona: Verdicchio

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.C.G.

Bio: Biologiczne / OrganiczneBiodynamiczneWegańskie

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 13.5%

San Paolo Riserva 2008 to wino białe w szczytowej formie, demonstrujące potencjał Verdicchio do długiego starzenia w stali. Przyjmuje głębszy, złotożółty kolor z wyraźnymi zielonymi refleksami, typowymi dla dojrzałego Verdicchio. Bukiet jest bogaty i złożony, z pięknie wyewoluowanymi nutami miodu, suszonych żółtych kwiatów, białej trufli i delikatnych przypraw korzennych. Świeże nuty cytrusowe (limonka, skórka cytryny) ustąpiły miejsca bardziej dojrzałym akcentom prażonego migdała, kopru włoskiego i subtelnej mineralności. Pomimo upływu lat, wino jest nadal zaskakująco świeże, z mocnym, ale harmonijnym rdzeniem kwasowości, co jest znakiem rozpoznawczym wielkiego Verdicchio. Tekstura jest pełna, kremowa i jedwabista. Smak jest wyjątkowo długi i pikantny (sapidny), z wyczuwalnymi niuansami krwistej pomarańczy i orzechów laskowych. Złożoność wynika z długiego dojrzewania na osadzie, a nie z beczki.

Pochodzi z pojedynczej winnicy San Paolo na Monte Follonica, na wysokości 200–350 m n.p.m., o ekspozycji północno-wschodniej. Gleby gliniasto-wapienne z piaskowcem. Winifikacja, to bezpośrednie tłoczenie, a następnie spontaniczna fermentacja (z wykorzystaniem pied de cuve – matki drożdżowej) w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Wino dojrzewało przez 26 miesięcy na osadzie (wino Riserva wymaga minimum 18 miesięcy) w zbiornikach ze stali nierdzewnej oraz w betonowych tankach i dużych beczkach. W roczniku 2008 starzenie odbyło się bez użycia nowej dębiny. Minimum 6 miesięcy w butelce, przed wypuszczeniem na rynek.

Rocznik 2008 jest obecnie w doskonałej gotowości do picia, ale jego wysoka kwasowość i mineralność pozwalają na dalszą ewolucję. Prawdopodobnie utrzyma wysoką jakość i złożoność do 2028 roku, a nawet dłużej. Zaleca się dekantację wina na krótki czas, aby otworzyć jego złożone aromaty, oraz serwowanie w szerokim kieliszku tulipanowym, aby umożliwić pełne rozwinięcie bukietu.

To jest wino do dań o dużej intensywności, które zrównoważą jego strukturę i złożoność. Pieczona lub grillowana ryba z białym mięsem (np. labraks, dorada) z ziołami śródziemnomorskimi i oliwą. Delikatne mięsa drobiowe, takie jak kurczak lub indyk, w sosach śmietanowych lub grzybowych. Risotto z białymi truflami lub dania na bazie karczochów. Klasyczna włoska porchetta.

DoctorWine (Daniele Cernilli) 90/100