Name: Souvignon Fallwind 2025 St. Michael Eppan
Brand: St. Michael-Eppan
SKU: 22056
Price: 115.00 PLN
Availability: InStock

Souvignon Fallwind 2025 St. Michael Eppan

115,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Włochy

Region: Alto Adige

Producent: St. Michael Eppan

Grona: Sauvignon Blanc

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.C.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 13%

Jasna, słomkowo-żółta barwa z błyszczącymi, wyraźnie zielonkawymi refleksami. Złożony, wyrazisty i bardzo aromatyczny bukiet. Dominują nuty liścia czarnej porzeczki, owocu czarnego bzu, agrestu, marakui i pokrzywy, przeplatane akcentami trawy cytrynowej, ziół górskich oraz dymionego krzemienia. Średniej budowy, niezwykle soczyste i strukturalne. Rześka, trębna kwasowość nadaje dynamiki, łącząc się z soczystym owocem tropikalno-cytrusowym. Finisz jest czysty, trwały, z wyrazistą akcentacją mineralno-słonawą.

Ręczny zbiór i selekcja owoców. Krótka zimna maceracja przed tłoczeniem. Większość moszczu fermentuje w zbiornikach ze stali nierdzewnej w niskiej temperaturze (ok. 16–18°C), natomiast niewielka część w dużych dębowych beczkach (foudre). Dojrzewa przez około 5–6 miesięcy na drożdżowym osadzie (sur lie), głównie w stali i częściowo w dębie, po czym następuje kupażowanie i butelkowanie.

Wino urzeka świeżością w pierwszych latach od zabutelkowania, ale dzięki dobrej strukturze świetnie ewoluuje w piwnicy. Optymalny czas pijalności: 2026–2031+

Tradycyjne szparagi z sosie bozeńskim (Bozner Sauce), krem ze szparagów, szparagi z patelni z oliwą i parmezanem. Smażony filet z pstrąga alpejskiego, ceviche z dorsza, krewetki w ziołach cytrynowych, małże. Sery kozie (Chèvre), sałatki z ziołowym dressingiem, tarta z cukinią i koim serem. Dania z dodateim trawy cytrynowej, wietnamskie sajgonki, lekkie dania kuchni tajskiej.