Name: Spumante Brut Blanc de Noir 2019 Fattoria di Felsina
Brand: Fattoria di Felsina
SKU: 21576
Price: 225.00 PLN
Availability: InStock

Spumante Brut Blanc de Noir 2019 Fattoria di Felsina

225,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Włochy

Region: Toskania

Producent: Fattoria di Felsina

Grona: Sangiovese, Pinot Noir / Pinot Nero

Smak: wytrawne

Apelacja: Vino Spumante di Qualita Brut - Metodo Classico

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 12.5%

Intensywna, jasnozłocista barwa ze złocistymi refleksami. Musowanie (perlage) jest wyjątkowo drobne, aksamitne i długo utrzymujące się w kieliszku. Złożony, bogaty i elegancki bukiet. Dominują aromaty dojrzałych agrumów (żółty grejpfrut, skórka cytrynowa), małych czerwonych owoców (czerwona porzeczka, poziomka), poprzetykane subtylnymi nutami masła, ciepłej brioche, słodkich przypraw i krzemienia. Atak jest kremowy i pełen objętości, z wyraźną, soczystą kwasowością. Użycie Sangiovese i Pinot Noir nadaje winu unikalną, wyraźniejszą strukturę z lekkim, szlachetnym akcentem taninicznym w środku palety. Finisz jest czysty, głęboki i długi, z mineralnym, słonawym wykończeniem.

Wczesny, wyłącznie ręczny zbiór do małych skrzynek w przełomie sierpnia i września dla zachowania naturalnej kwasowości. Bardzo delikatne, miękkie tłoczenie całych kiści bez przedłużonej maceracji ze skórkami (winifikacja Blanc de Noirs). Fermentacja moszczu w kontrolowanej temperaturze w stali. Druga fermentacja w butelce (Metodo Classico). Rocznik 2019 dojrzewał na drożdżowym osadzie (en tirage) przez aż 48 miesięcy, po czym nastąpiło degorżowanie (dégorgement) i leżakowanie w butelce przez kolejne minimum 3 miesiące przed premierą.

Dzięki 4-letniemu dojrzewaniu na osadzie i doskonałej kwasowości rocznika 2019 wino posiada znaczną trwałość. Znajduje się w świetnym oknie pijalności i zachowa wyśmienitą formę do lat 2027–2030+.

Przystawki z ciasta francuskiego, carpaccio z łososia, tatar z tuńczyka, bruschetta ze smalczykiem lub dojrzewającymi wędlinami (Lardo di Colonnata, Prosciutto toscano). Linguine z gamberi, pieczony turbot, krewetki w maśle ziołowym. Pieczona pierś z quaglii (przepiórki), cielęcina w maślanym sosie z szałwią. Średnio dojrzewające sery owcze i krowie (Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano 24m).