Name: Valpolicella Montegradella 2021 Santa Sofia
Brand: Santa Sofia
SKU: 21763
Price: 155.00 PLN
Availability: InStock

Valpolicella Montegradella 2021 Santa Sofia

155,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Veneto

Producent: Santa Sofia

Grona: Corvina Veronese, Corvignione, Rondinella

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.C.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 13.5%

Głęboka, Błyszcząca rubinowa barwa z delikatnymi, purpurowymi refleksami. Wyrazisty, niezwykle czysty i soczysty bukiet. Dominują aromaty czarnej wiśni, dojrzałej śliwki, jagód, przeplatane akcentami słodkich przypraw (cynamon, goździki), ziaren kakao, świeżego tytoniu i ziół (szałwia, rozmaryn). Eleganckie, zwarte i aksamitne. Krótkie appassimento daje wyczuwalną gęstość i głębię owocu, ale kwasowość rocznika 2021 niesamowicie go odciąża, nadając winu świetną dynamikę. Taniny są dojrzałe, drobne i gładkie. Finisz jest długi, czysty i przyjemnie korzenny.

Wyselekcjonowane ręcznie kiście leżakują w wentylowanym fruttaio przez około 40 dni, podnosząc koncentrację soku, cukrów i aromatów. Powolna fermentacja na skórkach w kontrolowanej temperaturze (ok. 20 dni). Dojrzewa przez 24 miesiące w dużych fuderach ze słoweńskiego dębu, a następnie spędza minimum 6 miesięcy w butelce przed premierą.

Montegradella 2021 znajduje się na samym początku swojego idealnego okna pijalności. Dzięki czystemu owocowi i świetnej kwasowości rocznika zachowa wyśmienitą formę do lat 2026–2035+.

Pieczona wołowina, steki z grilla, pieczona kaczka w sosie ziołowym, polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym. Pappardelle z ragù wołowym lub z dzika, risotto z prawdziwkami, gnocchi w sosie z dojrzałych pomidorów i ziół. Średnio dojrzałe sery twarde (Monte Veronese, Asiago, Parmigiano Reggiano 24m).