Name: Valpolicella Ripasso 2018 Santa Sofia 0.375 l
Brand: Santa Sofia
SKU: 22630
Price: 85.00 PLN
Availability: InStock

Valpolicella Ripasso 2018 Santa Sofia 0.375 l

85,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Veneto

Producent: Santa Sofia

Grona: Corvina Veronese, Corvignione, Rondinella

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.C.

Pojemność: 0.375 l

Zawartość alkoholu: 14%

Głęboka, lśniąca rubinowa barwa z delikatnymi, granatowymi refleksami. Złożony, otwarty i zachęcający bukiet. Dominują aromaty dojrzałych, ciemnych wiśni, konfitury śliwkowej i jeżyn, które dzięki metodzie Ripasso wzbogacone są o nuty słodkich przypraw (cynamon, goździki), wanilii, kakao oraz delikatnego dymu. Zdecydowanie pełniejsze i bardziej krągłe niż podstawowa Valpolicella. Wino oferuje świetny balans między świeżością ciemnych owoców a cieplejszymi, lekko konfiturowymi tonami. Taniny są miękkie i dobrze ułożone. Finisz jest satysfakcjonujący, z posmakiem przypraw korzennych i wiśni.

Standardowa fermentacja winogron dla uzyskania świeżego wina Valpolicella. Gotowe wino bazowe przelewane jest do kadzi zawierających wciąż słodkie i aromatyczne wytłoki pozostałe po tłoczeniu Amarone (zazwyczaj w styczniu lub lutym). Trwa to około 7–10 dni, podczas których wino przechodzi drugą fermentację. Gotowe Ripasso dojrzewa przez około 9 do 12 miesięcy w dużych fuderach ze słoweńskiego dębu (50 hl), a następnie spędza minimum 6 miesięcy w butelce przed wprowadzeniem na rynek.

Valpolicella Ripasso z 2018 roku znajduje się obecnie w optymalnym oknie pijalności. Jej owoc jest pięknie rozwinięty, a taniny zintegrowane. Wino będzie dostarczać maksymalnej przyjemności z degustacji przez najbliższe lata, do około 2026–2028 roku.

Klasyczne steki wołowe, pieczona wieprzowina, polędwiczki z grilla, jagnięcina z ziołami. Bogate dania z makaronem – pappardelle al ragù (z mięsem wołowym lub z dziczyzną), lasagne, risotto z grzybami leśnymi. Średnio dojrzewające i dojrzałe sery twarde (Asiago, Pecorino, Parmigiano Reggiano).