Name: Vin Santo 2016 Fattoria di Felsina 0.375 l
Brand: Fattoria di Felsina
SKU: 21588
Price: 235.00 PLN
Availability: InStock

Vin Santo 2016 Fattoria di Felsina 0.375 l

235,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Włochy

Region: Toskania

Producent: Fattoria di Felsina

Grona: Trebbiano, Malvasia, Sangiovese

Smak: słodkie

Apelacja: D.O.C.G.

Pojemność: 0.375 l

Zawartość alkoholu: 14%

Błyszcząca, bursztynowo-miedziana barwa z mahoniowymi i złocistymi refleksami. Wielowarstwowy, niezwykle bujny i elegancki bukiet. Dominują aromaty suszonych moreli, fig, kandyzowanej skórki pomarańczowej, syropu klonowego, miodu wrzosowego, prażonych orzechów laskowych, toffi oraz ziół toskańskich. Gęste, obfite i gładkie, o wielkiej masie i objętości. Wyrazista naturalna słodycz jest natychmiastowo spięta krystaliczną, rasową kwasowością, dzięki czemu wino pozostaje rześkie i eleganckie. Finisz jest nieprawdopodobnie długi, pozostawiający posmak miodu, suszonych owoców i orzechów.

Appassimento: Wyselekcjonowane, zdrowe kiście gron są po zbiorze wisioreczkowo podwieszane w specjalnych, wentylowanych pomieszczeniach (appassitoio) i podsuszane aż do stycznia/lutego następnego roku, tracąc większość wody i podnosząc stężenie cukru. Podsuszone grona są delikatnie tłoczone, a gęsty moszcz trafia do tradycyjnych, małych dębowych i kasztanowych beczek zwanych caratelli (o pojemności od 100 do 200 litrów). Wino przechodzi powolną fermentację i dojrzewanie w szczelnie zamkniętych caratelli przechowywanych na poddaszu piwnicy (vinsantaia) przez minimum 7–8 lat, doświadczając naturalnych zmian temperatury pór roku.

Wino o gigantycznym potencjale dojrzewania. Rocznik 2016 wkracza w swoje idealne okno pijalności i z powodzeniem będzie rozwijać się w butelce do lat 2030–2055+.

Klasyczne toskańskie migdałowe ciasteczka Cantucci (zamaczane delikatnie w winie). Tarta z suszonymi owocami, orzechami i karmelem, crème brûlée, panna cotta z sosem z kandyzowanej pomarańczy, gorzka czekolada o wysokiej zawartości kakao. Bardzo dojrzałe sery z niebieską pleśnią (Gorgonzola Piccante, Roquefort, Stilton) oraz wiekowe sery twarde (Pecorino Toscano Gran Riserva, Parmigiano Reggiano 36–48m). Foie Gras, Pasztet ze stłuszczonych wątróbek drobiowych z konfiturą z fig lub pigwy.