Name: Vino Nobile di Montepulciano Vigna Asinone 2005 Poliziano
Brand: Poliziano
SKU: 21661
Price: 1235.00 PLN
Availability: InStock

Vino Nobile di Montepulciano Vigna Asinone 2005 Poliziano

1.235,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Toskania

Producent: Poliziano

Grona: Sangiovese

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.C.G.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 14.5%

Wielka toskańska klasyka u szczytu dojrzałości. Potęga Sangiovese z legendarnej parceli Asinone. Vigna Asinone to jedno z najbardziej prestiżowych win Vino Nobile, pochodzące z jednej, 14-hektarowej winnicy, której nazwa wzięła się od charakterystycznego kształtu przypominającego grzbiet osła (asinone). Rocznik 2005 to przykład elegancji i złożoności, jaką można osiągnąć w Montepulciano, wino, które jest obecnie w idealnym punkcie dojrzałości.

Barwa jest głęboka, rubinowa, z widocznymi ceglastymi refleksami na obrzeżu, świadczącymi o szlachetnej dojrzałości. Dominują nuty dojrzałych czereśni i lekko kwaśnych wiśni, które ustępują miejsca nutom trzeciorzędowym (tertiary), takim jak mokra ściółka leśna, ziemistość, tytoń, delikatne akcenty skóry oraz subtelna, słodka sandałowa przyprawa pochodząca z dębu. W bukiecie wyczuwalny jest też lekki kurz i potpourri. Na podniebieniu jest pełne i dobrze ustrukturyzowane. Mimo $20$ lat, wino zachowuje dobry poziom kwasowości, która ożywia owoc. Taniny są aksamitne, słodkie i w pełni zintegrowane, tworząc gładką, ale wciąż mocną teksturę. Finisz jest długi i elegancki, z trwającym posmakiem suszonych owoców i przypraw. Wino jest obecnie u szczytu swojej złożoności.

Fermentacja odbywała się w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Maceracja trwa zwykle 20-25 dni, zapewniając odpowiednią ekstrakcję. Wino dojrzewało przez 16-18 miesięcy w nowych i używanych beczkach z dębu francuskiego typu tonneaux (500 litrów) oraz barriques (225 litrów), po czym przechodziło okres dojrzewania w butelce przed wydaniem. Dąb, choć znaczący, był używany w celu wsparcia i strukturyzowania Sangiovese, nie dominując nad owocem.

Rocznik 2005 jest obecnie na swoim wierzchołku dojrzałości (at peak). Wino jest gotowe do picia teraz, a przy odpowiednich warunkach przechowywania, może zachować swoje walory przez kolejne 3-5 lat.

Elegancka struktura i dojrzałe taniny czynią je idealnym towarzyszem: Tradycyjne dania toskańskie, takie jak Bistecca alla Fiorentina (Stek po florencku). Dziczyzna i pieczone mięsa (np. jagnięcina). Złożone dania z makaronu z bogatym sosem mięsnym (ragu z dziczyzny). Dojrzałe i twarde sery, takie jak Pecorino Toscano lub Parmigiano Reggiano.