Name: Amativo Rosso 2016 Cantele 3 l
Brand: Cantele
SKU: 20440
Price: 625.00 PLN
Availability: InStock

Amativo Rosso 2016 Cantele 3 l

625,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Puglia

Producent: Cantele

Grona: Primitivo, Negroamaro

Smak: wytrawne

Apelacja: I.G.P.

Pojemność: 3 l

Zawartość alkoholu: 15%

Nieprzenikniona, głęboka rubinowa czerwień z subtelnymi, szlachetnymi refleksami granatu na obrzeżach kieliszka. Bukiet otwiera się powoli i majestatycznie. W pierwszej fali dominują nuty dojrzałych, ciemnych owoców leśnych, czarnej porzeczki i suszonych fig, przeplatane eleganckimi tonami czerwonych kwiatów (fiołków i suszonej róży). W tle rozwija się zmysłowa, dębowa ewolucja: czarny pieprz, imbir, wanilia, tytoń oraz delikatny niuans gorzkiej czekolady i lukrecji. Na podniebieniu wino jest niezwykle gęste, wręcz aksamitne i otulające. Imponująca struktura i wysoka zawartość alkoholu są po mistrzowsku zrównoważone przez dojrzałe, drobnoziarniste garbniki i finezyjną świeżość. Finisz jest nieprawdopodobnie długi, trwały i wielowymiarowy, pozostawiający posmak ciemnych owoców i korzennych przypraw.

Winogrona są odszypułkowywane i delikatnie miażdżone. Maceracja na skórkach trwa od 12 do 15 dni w temperaturze kontrolowanej (26°C), z regularnym stosowaniem zabiegu délestage na wczesnym etapie fermentacji w celu optymalnej ekstrakcji koloru i miękkich tanin. Po zakończeniu fermentacji malolaktycznej wino jest przelewane do dębowych beczek typu barrique (225 litrów) wykonanych z dębu francuskiego (używa się kombinacji beczek nowych oraz drugiego i trzeciego napełnienia, z małym udziałem dębu amerykańskiego). Wino dojrzewa w nich przez okres około 12 miesięcy.

Amativo 2016 znajduje się obecnie (w 2026 roku) w swoim złotym wieku konsumpcji. Wino ma już za sobą 10 lat od zbiorów, co pozwoliło na idealne zintegrowanie potężnego alkoholu, zaokrąglenie garbników Negroamaro oraz wyciszenie pierwotnej, bardzo słodkiej owocowości Primitivo na rzecz szlachetnych nut trzeciorzędowych (skóra, tytoń, suszona śliwka, balsamiczne ziółka). (bezpieczne okno konsumpcji rozciąga się do lat 2026–2036).

Ze względu na swoją potęgę, dojrzałą słodycz owocu i pikantne przyprawy, Amativo wymaga dań o równie intensywnej strukturze: Wybitne do pieczonej jagnięciny z rozmarynem, wolno duszonej gładzizny wołowej (braised beef), grillowanego antrykotu oraz dziczyzny (jeleń, sarna w sosie z leśnych owoców). Klasyczne apulijskie Orecchiette z bogatym, pikantnym ragù z dzika lub koniny. Dojrzałe, twarde sery o intensywnym smaku (np. Pecorino Crotonese, kilkunastomiesięczny Parmigiano Reggiano) oraz dojrzewające, lekko pikantne wędliny z Salento.