Name: Ambrae 2021 Poliziano
Brand: Poliziano
SKU: 20971
Price: 95.00 PLN
Availability: InStock

Ambrae 2021 Poliziano

95,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Włochy

Region: Toskania

Producent: Poliziano

Grona: Chardonnay, Roussanne

Smak: wytrawne

Apelacja: I.G.T.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 13%

Ambrae 2021 to rzadki i intrygujący kupaż Chardonnay oraz Roussanne. Zastosowanie odmiany Roussanne (typowej dla Doliny Rodanu) w sercu Toskanii jest podpisem Federica Carlettiego, który szukał sposobu na dodanie winu struktury i egzotyki bez konieczności nadmiernego użycia dębu.

Ambrae 2021 prezentuje się w kieliszku głębokim, słomkowym kolorem z wyraźnymi złotymi błyskami. Dzięki obecności Roussanne, bukiet jest bogatszy i bardziej "teksturalny" niż w klasycznym Chardonnay. Wyczuwalne są aromaty miodu akacjowego, dojrzałej gruszki, brzoskwini oraz delikatne niuanse polnych ziół i herbaty. Na podniebieniu wino jest gładkie, niemal woskowe, o solidnej strukturze. Chardonnay odpowiada za kręgosłup i świeżość, natomiast Roussanne nadaje mu egzotycznego szlifu i miękkości. Finisz jest czysty, z intrygującą nutą mineralną i lekkim posmakiem skórki chleba.

Producent zrezygnował z sadzenia białych odmian w 1990 roku, by powrócić do nich niedawno właśnie z wizją stworzenia Ambrae. Fermentacja odbywa się wyłącznie w stalowych zbiornikach w niskiej temperaturze, aby zachować czystość owocu. Wino spędza 6 miesięcy na osadzie drożdżowym w stalowych kadziach, co buduje jego objętość bez udziału drewna. Następnie odpoczywa przez minimum 3 miesiące w butelkach przed opuszczeniem piwnic w Montepulciano.

Dzięki obecności odmiany Roussanne, która pięknie rozwija się z czasem, wino to ma potencjał starzenia się przez 4–6 lat. W okolicach 2026 roku zacznie prezentować nuty wosku pszczelego i suszonych owoców.

Dania bogate w teksturę, np. Risotto z szafranem, ravioli z masłem i szałwią. Pieczony sandacz, sola meunière, a nawet tłustsze ryby jak węgorz. Delikatne potrawy z drobiu, np. tarta z kurczakiem i porem. Dojrzałe sery z białą pleśnią (Brie, Camembert) oraz toskańskie pecorino fresco.

James Suckling: 91/100

Gambero Rosso: Due Bicchieri (2/3)

Bibenda / FIS: 4 Grappoli (4/5)