Name: Billecart Salmon Cuvee Elisabeth Salmon 2012
Brand: Billecart Salmon
SKU: 21677
Price: 1025.00 PLN
Availability: InStock

Billecart Salmon Cuvee Elisabeth Salmon 2012

1.025,00 zł

Barwa: Różowe

Kraj: Francja

Region: Champagne

Producent: Billecart Salmon

Grona: Chardonnay, Pinot Noir / Pinot Nero

Smak: wytrawne

Apelacja: A.O.C.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 12.5%

Stworzona po raz pierwszy w 1988 roku jako hołd dla współzałożycielki domu, Elisabeth Salmon, ta etykieta powstaje wyłącznie w najlepszych, najbardziej rygorystycznie wyselekcjonowanych rocznikach. Edycja 2012 jest wybitna – pochodzi z rocznika uznawanego w Szampanii za legendarny ze względu na spektakularną koncentrację owoców i kwasowości, wywołaną niskimi zbiorami.

Zachwyca lśniącą, głęboką miedziano-różową barwą z subtelnymi łososiowymi refleksami. Pęcherzyki są spektakularnie drobne i koronkowe. Olśniewający i niezwykle szlachetny bukiet. Początkowo urzeka aromatami czerwonych porzeczek, dzikich truskawek, płatków róż i piwonii. Po napowietrzeniu uwalnia luksusowe warstwy pieczonych jabłek, korzennych przypraw (goździki, imbir), świeżej brioszki, marcepanu, a także słoną nutę kredy. Niezwykle zmysłowe, winiarskie podniebienie. Perfekcyjny balans między kremową pełnią a precyzyjną, racy kwasowością. Smaki soczystej brzoskwini, granatu, krwistych pomarańczy i czerwonych owoców przeplatają się z szlachetnymi nutami drożdżowymi. Finisz jest nieskończenie długi, kredowy, z głębokim, mineralno-salinowym akcentem.

Cuvée Elisabeth Salmon powstaje przy zachowaniu najwyższych standardów precyzji. Około 97% wina bazowego przechodzi fermentację w kontrolowanych temperaturowo stalowych zbiornikach ze stali nierdzewnej, co pozwala zachować krystaliczną czystość owocu. Pozostałe ok. 3% wina przechodzi fermentację i dojrzewanie w starych dębowych beczkach, co wzbogaca teksturę i nadaje winu subtelną głębię. Unikalny charakter oraz miedziany odcień pochodzą z dodania do kupażu ok. 8% do 10% tradycyjnego wina czerwonego (Pinot Noir), wyprodukowanego z wybitnych, starych krzewów legendarnej parceli Valofroy w Mareuil-sur-Aÿ. Szampan leżakował w kredowych piwnicach przez spektakularny czas 115 miesięcy (ponad 9,5 roku).

Dzięki niesamowitemu kręgosłupowi kwasowemu rocznika 2012 i doskonałej kompozycji odmian, szampan ten posiada gigantyczny potencjał długowieczności. Już teraz oferuje niezapomniane emocje, lecz jego struktura pozwala na harmonijne starzenie przez kolejne 15 do 25 lat w profesjonalnej piwnicy (szacowane okno doskonałości: 2026 – 2045+).

Cuvée Elisabeth Salmon 2012 to potężny partner dla luksusowej gastronomii, wykraczający daleko poza klasyczne ramy aperitifu: Pieczona pierś z kaczki glazurowana hibiskusem i dzikimi jagodami, delikatna polędwiczka z sarniny. Pieczony homar bretoński w maśle krewetkowym, tatar z czerwonego tuńczyka Bluefin najwyższej klasy z odrobiną soli morskiej i pieprzu Syczuańskiego. Wyśmienita szynka rzemieślnicza (np. wieloletnia Pata Negra Jamón Ibérico de Bellota), która kapitalnie współgra z mineralnością i owocowością wina.