Name: Billecart Salmon Vintage 2009 Extra Brut
Brand: Billecart Salmon
SKU: 20511
Price: 595.00 PLN
Availability: InStock

Billecart Salmon Vintage 2009 Extra Brut

595,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Francja

Region: Champagne

Producent: Billecart Salmon

Grona: Pinot Noir / Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier

Smak: wytrawne

Apelacja: A.O.C.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 12%

Prestiżowy, rocznikowy szampan od legendarnego domu szampana Billecart-Salmon. Pochodzący z ciepłego, hojnego rocznika 2009, ten Extra Brut doskonale łączy bogactwo dojrzałych owoców z niezwykłą świeżością i precyzją, z których słynie ten historyczny producent. Po raz pierwszy w historii tej klasycznej etykiety, do kupażu włączono odmianę Pinot Meunier, co pozwoliło zachować idealną równowagę i rześkość w tym słonecznym roku.

Wino prezentuje piękną, jasnozłotą barwę ze świetlistymi refleksami i drobnym, dynamicznym musowaniem. W nosie jest niezwykle intensywne i uwodzicielskie. Pierwsze skrzypce grają nuty cytrusowe (pulpa pomelo, skórka cytryny) oraz eleganckie akcenty orzechowe (płatki migdałów, świeże orzechy laskowe). Po chwili ustępują one miejsca nutom maślanym i cukierniczym – czujemy świeże maślane ciasto, brioche i galaretkę z białych owoców. Na podniebieniu szampan jest zmysłowy, napięty i kremowy. Dominują nuty konfitury jagodowej, kremu kasztanowego oraz kruchego ciastka, wsparte wyrazistą kwasowością i mineralnym, długim, czystym finiszem.

Winifikacja tego rocznika odbywała się w kontrolowanej temperaturze wyłącznie w stalowych zbiornikach (bez użycia dębowych beczek), co pozwoliło zachować czystość owocu i chronić wino przed zbytnią ciężkością. Szampan przeszedł częściową fermentację jabłkowo-mlekową. Kluczem do jego niezwykłej głębi było wyjątkowo długie starzenie na osadzie drożdżowym w historycznych piwnicach kredowych wydrążonych w Mareuil-sur-Aÿ, które trwało aż 9 lat.

Wino posiada znakomitą strukturę pozwalającą na dalsze starzenie w butelce. Już teraz znajduje się w doskonałym momencie do picia, jednak jego potencjał szacuje się na kolejne 8 do 10 lat (w formacie Magnum nawet powyżej 10 lat), podczas których rozwinie jeszcze głębsze nuty miodowe i trzeciorzędowe.

Ten wybitnie wytrawny, strukturalny szampan doskonale sprawdzi się przy stole. Wyśmienicie współgra z tatarami i daniami z surowego tuńczyka (np. z dodatkiem papai lub awokado), Smażoną wątróbką gęsią (foie gras) podawaną z dodatkiem rabarbaru lub brzoskwiń, Szlachetnymi rybami morskimi i owocami morza (np. przegrzebkami w delikatnych sosach maślanych), Wykwintnymi pierożkami ravioli z nadzieniem grzybowym lub cielęcym.