Name: Cervo Volante 2020 Barone Pizzini
Brand: Barone Pizzini
SKU: 21871
Price: 129.00 PLN
Availability: InStock

Cervo Volante 2020 Barone Pizzini

129,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Lombardia

Producent: Barone Pizzini

Grona: Marzemino, Merlot

Smak: wytrawne

Apelacja: I.G.T.

Bio: Biologiczne / Organiczne

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 13%

Cervo Volante 2020 od Barone Pizzini to wino spokojne, które swoją nazwę zawdzięcza jelonkowi rogaczowi – rzadkiemu chrząszczowi zamieszkującemu zdrowe, zrównoważone lasy dębowe otaczające winnice posiadłości. To wino, które udowadnia, że Barone Pizzini to nie tylko mistrzowie Franciacorty, ale i wybitni twórcy win niemusujących.

Wino posiada głęboki, rubinowy kolor z fioletowymi refleksami. W nosie jest intensywne i bardzo czyste – dominują aromaty czerwonych i czarnych owoców (wiśnia, jagoda, jeżyna), przeplatane delikatną nutą ziół prowansalskich, czarnego pieprzu i tytoniu. Na podniebieniu Cervo Volante Rosso 2020 jest winem o średniej budowie, z bardzo dobrze zintegrowanymi, aksamitnymi taninami. Obecność Marzemino w kupażu nadaje mu szlachetnej kwasowości, która sprawia, że wino jest niezwykle świeże i wielowymiarowe.

Mimo że Barone Pizzini kojarzy się z metodą klasyczną, proces produkcji ich czerwonego wina spokojnego jest prowadzony z równie wielką starannością. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolowaną temperaturą, aby zachować żywotność owocu i uniknąć nadmiernej ekstrakcji ciężkich tanin. Wino dojrzewa częściowo w stali, a częściowo w używanych dębowych beczkach (barriques) przez kilka miesięcy. Ma to na celu mikrooksydację i wygładzenie struktury, a nie zdominowanie wina aromatem drewna. Minimalna ingerencja pozwala oddać charakter mineralny gleb morenowych, na których rosną krzewy.

Jest to wino zaprojektowane jako vin de soif najwyższej klasy – gotowe do picia teraz, ale dzięki strukturze Cabernet Sauvignon i Nebbiolo, zachowa swoją formę przez kolejne 4–6 lat.

Propozycje łączenia z potrawami: Grillowana jagnięcina, klasyczna Tagliata di Manzo z rozmarynem, duszona wołowina. Salami z regionu Lombardii, dojrzałe sery (np. Grana Padano lub bitto). Pasta z sosem ragù, lasagne lub ravioli z nadzieniem mięsnym. Pieczone bakłażany z parmezanem.