Name: Champagne Geoffroy Cumieres Rouge Traditionnel
Brand: Champagne Geoffroy
SKU: 1276
Price: 229.00 PLN
Availability: InStock

Champagne Geoffroy Cumieres Rouge Traditionnel

229,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Francja

Region: Champagne

Producent: Champagne Geoffroy

Grona: Pinot Noir / Pinot Nero

Smak: wytrawne

Apelacja: A.O.C.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 12.5%

Warto pamiętać, że zanim w XVIII wieku w regionie tym na dobre zagościły bąbelki, Szampania słynęła na królewskich dworach właśnie z produkcji wyjątkowych, lekkich win czerwonych. Jean-Baptiste Geoffroy kultywuje tę niezwykle rzadką tradycję w ramach oficjalnej, historycznej apelacji Coteaux Champenois.

Wino cieszy oko piękną, przejrzystą, jasnorubinową szatą o doskonałym blasku. Nos jest natychmiastowo rozpoznawalny dla wielkich, chłodnoklimatycznych Pinot Noir – dominują tu niezwykle eleganckie, czyste nuty dzikiej uprawnej wiśni (griotte), dojrzałych malin oraz leśnych poziomek. W miarę napowietrzania w kieliszku bukiet ewoluuje w kierunku subtelnych nut dymnych, płatków czerwonej róży, grafitu i wilgotnej ziemi. Na podniebieniu wino prezentuje zwiewną, ale niezwykle precyzyjną budowę. Tekstura jest jedwabista, z delikatnymi, drobnoziarnistymi garbnikami. Finisz jest rześki, zdominowany przez mineralny, kredowo-słony posmak przeplatany kwasowością czerwonej porzeczki.

Owoce zbierane są wyłącznie ręcznie w momencie pełnej, optymalnej dojrzałości fenolowej i przechodzą potrójną selekcję na stole sortowniczym. Przed fermentacją winiarz stosuje kilkugodzinną, zimną macerację w celu delikatnej ekstrakcji aromatów. Fermentacja zachodzi spontanicznie (na dzikich drożdżach) w otwartych dębowych kadziach. Stosuje się delikatne przepompowywanie (pumping over) oraz bardzo ograniczone, ręczne przebijanie czapy drożdżowej (pigeage) – Jean-Baptiste Geoffroy stawia na subtelną infuzję, a nie agresywną ekstrakcję. Wino dojrzewa przez okres od 18 do 24 miesięcy w używanych beczkach z dębu francuskiego. Nie jest poddawane klarowaniu ani filtracji przed butelkowaniem.

Dzięki obecności unikalnych win bazowych z różnych zbiorów oraz solidnemu kręgosłupowi kwasowemu, wino posiada niesamowity potencjał żywotności. W optymalnych warunkach piwnicznych zachowa młodość i będzie pięknie ewoluować przez kolejne 15 do 20 lat, rozwijając nuty podszycia leśnego, trufli oraz suszonych owoców.

To wino o genialnej plastyczności kulinarnej, które wymyka się tradycyjnym ramom parowania win czerwonych: Klasyczny, burgundzki mariaż z pieczoną perliczką, konfitowaną kaczką w sosie żurawinowym lub pieczoną cielęciną w ziołach. Zaskakujące, ale perfekcyjne zestawienie z tłustymi rybami, takimi jak pieczony turbot w maślanym sosie, stek z tuńczyka czy tradycyjny pieczony łosoś. Wyśmienicie sprawdzi się przy desce wykwintnych, tradycyjnych francuskich wędlin (w tym pasztetów pâté en croûte) oraz do miękkich, dojrzałych serów krowich.