Name: Primitivo Teresamanara 2021 Cantele
Brand: Cantele
SKU: 21643
Price: 115.00 PLN
Availability: InStock

Primitivo Teresamanara 2021 Cantele

115,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Puglia

Producent: Cantele

Grona: Primitivo

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.P.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 14.5%

Bardzo głęboka, niemal nieprzejrzysta rubinowa czerwień z wyraźnymi, purpurowo-granatowymi refleksami. Wino jest gęste, o wysokiej lepkości, monumentalnie rysujące łzy na ściankach kieliszka. Bukiet jest niezwykle bogaty, ciepły i eksplodujący słodyczą dojrzałych owoców. Dominują nuty konfitury z ciemnych śliwek, dżemu z leśnych jagód oraz wiśni w likierze. W drugiej fali ujawnia się bardzo wyraźna, elegancka ewolucja beczkowa: słodkie przyprawy korzenne (wanilia, kardamon, goździki), gorzka czekolada, palona kawa, tytoń oraz delikatny niuans kokosowy. Potężne, gęste i wybitnie zmysłowe. Wysoka zawartość alkoholu (15,0% vol.) nadaje mu niesamowite ciepło i słodki, niemal likierowy profil na początku podniebienia, który jest jednak w pełni wytrawny. Garbniki są niezwykle miękkie, pluszowe i dojrzałe, a kwasowość delikatnie równoważy tę potężną masę owocu. Finisz jest bardzo długi, zdominowany przez smaki ciemnej czekolady, suszonych śliwek i korzennych przypraw.

Grona są zbierane ręcznie w fazie doskonałej dojrzałości. Po odszypułkowaniu i delikatnym zgnieceniu, moszcz przechodzi macerację i fermentację w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze 22–26°C przez okres około 10–12 dni. Po zakończeniu fermentacji malolaktycznej wino przechodzi zaawansowane dojrzewanie przez 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego (barriques). Cantele używa do tej linii starannie wyselekcjonowanego dębu, który nadaje Primitivo jego charakterystyczny, bogaty, przyprawowo-waniliowy sznyt.

Ze względu na potężną strukturę, wysoki alkohol i 12-miesięczny kontakt z dębem, Teresa Manara Primitivo 2021 posiada znakomity potencjał do starzenia. Wino będzie rozwijać się w butelce przez kolejne 6 do 8 lat (bezpieczne okno degustacyjne do lat 2032–2034).

To wino wymaga dań o równie potężnej strukturze i wyrazistym, tłustym lub pikantnym profilu: Doskonałe do wolno pieczonych żeber wołowych w gęstym sosie BBQ, pieczonej kaczki z jabłkami i żurawiną, gulaszu z dziczyzny oraz grillowanych, grubych steków. Wybitnie komponuje się z apulijskim daniem pezzetti di cavallo (pikantny gulasz) oraz twardym, bardzo dojrzałym serem Pecorino. Ze względu na naturalną, czekoladowo-śliwkową słodycz Primitivo, świetnie sprawdzi się również jako wino medytacyjne na koniec wieczoru w towarzystwie gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao (powyżej 70%).