Name: Prosecco Brut ZAN Bortolin
Brand: Bortolin
SKU: 1073
Price: 95.00 PLN
Availability: InStock

Prosecco Brut ZAN Bortolin

95,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Włochy

Region: Veneto

Producent: Bortolin

Grona: Glera

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.C.G.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 11%

„ZAN” to wino bez dodatku dwutlenku siarki. Nazwa „ZAN” nawiązuje bezpośrednio do korzeni rodziny. Jak podają archiwa z 1542 roku, pierwszym udokumentowanym winiarzem z tego rodu był właśnie Zan Bortolin, który uprawiał ziemię w Santo Stefano di Valdobbiadene.

Wino mieni się jasną, słomkowożółtą barwą z delikatnymi refleksami o pastelowym odcieniu. Charakteryzuje się niezwykle żywym, gęstym i trwałym perlage (musowaniem), które uwalnia unikalne spektrum zapachów. Bukiet jest niesamowicie szczery, świeży i głęboki. Zamiast standardowych nut komercyjnego Prosecco, odnajdziemy tu niezwykle czyste aromaty chrupkich, zielonych jabłek, soczystej gruszki, dojrzałej cytryny oraz uderzający akcent kwiatów akacji i wisterii. Brak siarki sprawia, że aromaty są niezwykle otwarte i naturalne. Na podniebieniu wino prezentuje nienaganny balans i kremową, puszystą teksturę. Żywa kwasowość i wytrawny profil Brut nadają mu pionowości i energii. Smak białych owoców jest wyraźny i niezmącony chemicznym posmakiem, przechodząc w długi, czysty, subtelnie mineralny finisz.

Produkcja „ZAN” opiera się na unikalnej, autorskiej procedurze technologicznej winiarni Fratelli Bortolin. Winogrona przechodzą rygorystyczną selekcję jakościową – do produkcji bez siarki nadają się wyłącznie owoce idealnie zdrowe i nienaruszone. Sok jest tłoczony z najwyższą ostrożnością, aby uniknąć kontaktu z tlenem, a następnie fermentuje w kontrolowanych temperaturach w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Aby zminimalizować ryzyko utlenienia, druga fermentacja w autoklawach (ciśnieniowych zbiornikach stalowych) rozpoczyna się bezpośrednio, bez zbędnego czekania. Cały proces przebiega w środowisku w pełni chronionym przed dostępem powietrza, co pozwala zachować świeżość owocu bez grama dodanej siarki.

Ze względu na brak dodanych siarczynów (które są naturalnym konserwantem), wino to jest przeznaczone do konsumpcji jako stosunkowo młode. Swoją pełną ekspresję i niesamowitą energię zachowuje przez 12 do 18 miesięcy od momentu wyprodukowania.

Idealny wybór dla świadomych konsumentów szukających win naturalnych i nisko interwencyjnych. Genialne połączenie z surowymi rybami, tatarem z łososia, sushi, sashimi oraz krewetkami z grilla z odrobiną cytryny. Doskonale komponuje się z risottem z młodymi szparagami, tempurą warzywną oraz lekkimi sałatkami z serem feta lub kozim twarogiem.