Name: San Paolo Verdicchio Riserva 2021 Pievalta
Brand: Pievalta
SKU: 21874
Price: 179.00 PLN
Availability: InStock

San Paolo Verdicchio Riserva 2021 Pievalta

179,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Włochy

Region: Marche

Producent: Pievalta

Grona: Verdicchio

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.C.G.

Bio: Biologiczne / OrganiczneBiodynamiczneWegańskie

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 13.5%

San Paolo Riserva 2021 to wino o głębokim charakterze i doskonałej definicji, które w pełni oddaje potencjał apelacji DOCG. Słomkowożółta barwa z widocznymi, zielonkawymi refleksami, świadczącymi o świeżości i potencjale. Bukiet intensywny i wielowymiarowy. Wybijają się nuty białego pieprzu, kwiatów migdałowca, mirabelki i zielonego jabłka, przeplatane akcentami skórki cytrynowej i cedru. Stopniowo ujawnia się subtelny ton marcepanu i rumianku miodowego wynikający z długiego dojrzewania na osadzie. W smaku pełne, pulchne i jednocześnie niesamowicie rześkie. Posiada wyrazisty, mineralny kręgosłup i kwasowość cytrynową, która nadaje mu struktury i czystości. Smaki białej brzoskwini, albedo cytrusów i migdałów prowadzą do długiego, słonego, wyrafinowanego i energicznego finiszu. Wino jest złożone, eleganckie i świetnie zbalansowane.

Pojedyncza parcela San Paolo, zlokalizowana na Monte Follonica, na glebach wapienno-gliniastych z domieszką piaskowca, z ekspozycją północno-wschodnią. Winifikacja to delikatne tłoczenie całych kiści i fermentacja z wykorzystaniem dzikich drożdży (pied de cuve). Długi proces dojrzewania. Wino leżakuje przez 19 miesięcy na osadzie (drożdżach) w zbiornikach ze stali nierdzewnej, betonu oraz w dużej, 25-hektolitrowej beczce dębowej (botti). Użycie dużej beczki dębowej (a nie małej barrique) ma na celu nadanie winu głębi i tekstury bez wyraźnych nut dębowych. Dojrzewa w butelce minimum 6 miesięcy przed wypuszczeniem na rynek.

Rocznik 2021, dzięki chłodniejszej wiośnie i zrównoważonemu latu, pozwolił uzyskać winogrona o wyjątkowej czystości i kwasowości, co przekłada się na długowieczność wina. Wino gotowe do picia, ale jego szczytowy moment osiągnie po 5-10 latach od zabutelkowania, z potencjałem utrzymania formy nawet do 15 lat. Należy je zdekantować lub dać mu czas na otwarcie się w kieliszku.

Jego ciało i intensywność czynią go doskonałym partnerem dla dań, które zdominowałyby lżejsze białe wina. Grillowane skorupiaki (homar, krewetki) oraz bogate ryby morskie, takie jak miecznik czy tuńczyk, w sosach maślanych/śmietanowych. Białe mięsa (carni bianche), takie jak pieczony kurczak faszerowany ziołami, cielęcina w lekkim sosie. Risotto, a także dojrzałe, ale niebieskie sery oraz dania na bazie warzyw korzeniowych.

James Suckling: 96/100

DoctorWine: 94/100

Gambero Rosso: Tre Bicchieri (3/3)

Slow Wine Guide: Top Wine – Vino Slow