Name: Soave Classico 2025 Santa Sofia
Brand: Santa Sofia
SKU: 22016
Price: 65.00 PLN
Availability: InStock

Soave Classico 2025 Santa Sofia

65,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Włochy

Region: Veneto

Producent: Santa Sofia

Grona: Garganega, Trebbiano

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.C.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 12.5%

Jasna, błyszcząca, słomkowo-żółta barwa z delikatnymi, słoneczno-zielonkawymi refleksami. Świeży, precyzyjny i bardzo czysty bukiet. Ujawnia aromaty białej brzoskwini, chrupiącego zielonego jabłka, skórki cytrynowej i dojrzałego grejpfruta, przeplatane akcentami kwiatu lipy, suszonego rumianku oraz wyraźną, dymno-krzemienną mineralnością. Bardzo rześkie, sprężyste i orzeźwiające. Wytrawny atak natychmiastowo otwiera się soczystym owocem cytrusowym, przechodzącym w wyrazistą, wulkaniczną kwasowość. Finisz jest czysty, trwały, z charakterystycznym dla Garganegi akcentem gorzkawego, świeżego migdała.

Ręczny zbiór do małych skrzynek z rygorystyczną selekcją najzdrowszych kiści. Delikatne tłoczenie całych kiści. Krótka zimna maceracja ze skórkami, a następnie fermentacja w stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze (16–18°C). Dojrzewa wyłącznie w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez około 6 miesięcy na drożdżowym osadzie (sur lie), co zapewnia jedwabistość i zachowuje maksymalną świeżość bez wpływu dębowego drewna.

Wino stworzone do picia w pełnej młodości i rześkości (optymalnie w latach 2026–2028), jednak dzięki mineralnemu podłożu bazaltowemu zachowa świetną formę do około 2029–2030 roku.

Wyśmienite jako aperitif, carpaccio z białych ryb, zupa warzywna (minestrone), bruschetta z pomidorami i bazylią. Smażony lub pieczony pstrąg, okoń morski, tatar z łososia, małże w białym winie, krewetki z grilla. Risotto ze szparagami, linguine z owocami morza, gnocchi w sosie maślanym z ziołami. Młode, lekkie sery krowie i kozie (Mozzarella di Bufala, Ricotta, Robiole).