Name: Spumante Brut S.T. 10 anni Fattoria di Felsina
Brand: Fattoria di Felsina
SKU: 21577
Price: 299.00 PLN
Availability: InStock

Spumante Brut S.T. 10 anni Fattoria di Felsina

299,00 zł

Barwa: Różowe

Kraj: Włochy

Region: Toskania

Producent: Fattoria di Felsina

Grona: Sangiovese, Chardonnay, Pinot Noir / Pinot Nero

Smak: wytrawne

Apelacja: Vino Spumante di Qualita Brut - Metodo Classico

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 12.5%

Głęboka, błyszcząca, złocisto-bursztynowa barwa. Musowanie (perlage) jest mikroskopijne, jedwabiste, niebywale gęste i trwałe. Absolutnie dojrzały, majestatyczny i wielowarstwowy bukiet. Ujawnia nuty kandyzowanej skórki pomarańczowej, kandyzowanego imbiru, dojrzałego żółtego jabłka, ziół toskańskich, maślanej brioche, prażonych orzechów laskowych, plastra miodu, suszonych fig oraz dymnego krzemienia. Pełne, obfite i niezwykle kremowe. Pomimo dekady dojrzewania wino zachowuje porażającą świeżość i wigor dzięki nienaruszonej kwasowości Sangiovese. Bąbelki są idealnie wtopione w wino, dając wrażenie aksamitu. Finisz jest potężny, trwający bardzo długo, z nutami dymnymi, słonymi i migdałowymi.

Ręczna, ultra-selektywna zbiórka gron o najwyższym potencjale kwasowym i aromatycznym z wybranych parceli. Pierwsza fermentacja w stalowych zbiornikach oraz częściowo w używanych dębowych beczkach dla nadania delikatnej faktury i mikrooksydacji. Druga fermentacja w butelce. Wino spędza na drożdżowym osadzie (en tirage) w chłodnych piwnicach Fèlsiny blisko 10 lat (110–120 miesięcy). Degorżowanie (dégorgement) odbywa się z minimalnym lub zerowym dawkowaniem (Dosaggio Zero / Extra Brut), aby zachować absolutną czystość i ekspresję terroir.

Wino opuszcza piwnicę w stanie doskonałej dojrzałości, ale ze względu na swoją imponującą strukturę i kwasowość z powodzeniem może dojrzewać w piwnicy przez kolejne 5–10+ lat od momentu degorżowania.

To wino nie jest zwykłym aperitifem – wymaga dań o bogatej strukturze i głębi smakowej: Pieczony turbot lub żabnica w sosie maślanym (beurre blanc), homar i dzikie krewetki z grilla, przegrzebki z truflem. Risotto z czarną truflą, ravioli z borowikami na palonym maśle. Pieczony kaczka, cielęcina w kremowym sosie z morchelami (smardzami), grasica cielęca. Stare sery twarde (Parmigiano Reggiano 36–48m, Pecorino Toscano Riserva), dojrzałe sery z porostem pleśniowym (Comté, Beaufort).

James Suckling: 93–94 / 100

Vinous (Antonio Galloni): 92–93 / 100