Name: Trebbiano d'Abruzzo superiore 2022 Spelt La Valentina
Brand: La Valentina
SKU: 21742
Price: 125.00 PLN
Availability: InStock

Trebbiano d'Abruzzo superiore 2022 Spelt La Valentina

125,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Włochy

Region: Abruzzo

Producent: La Valentina

Grona: Trebbiano

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.C.

Bio: Biologiczne / Organiczne

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 12.5%

"Spelt" 2021 to Trebbiano, które wykracza poza ramy standardowego wina z tej odmiany, oferując wyższą złożoność i strukturę. Wino ma błyszczący, jasnozłoty kolor ze słomkowymi refleksami. W nosie jest ekspresyjne i bogate. Dominują w nim nuty kandyzowanej cytryny, dojrzałych jabłek i gruszek, które łączą się z aromatami suszonych kwiatów, tymianku oraz subtelnymi akcentami surowego migdała i miodu. Na podniebieniu jest średnio- do pełne, z solidną strukturą i wyczuwalną, lecz aksamitną teksturą. Pomimo swojej koncentracji, zachowuje świeżą i wyraźną kwasowość, która nadaje mu energii. Finisz jest długi, suchy i kredowy, podkreślony eleganckimi, fenolicznymi (lekko tanicznymi) podtekstami, świadczącymi o starannym kontakcie z osadem drożdżowym i dłuższemu dojrzewaniu.

Wino "Spelt" powstaje z chęci podniesienia typowości Trebbiano d'Abruzzo do bardziej złożonego i długowiecznego stylu. Fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, z użyciem spontanicznych (dzikich) drożdży. Wino spędza pierwsze cztery miesiące na własnym osadzie drożdżowym w stalowych zbiornikach, co dodaje mu objętości i bogactwa smaku. Następnie wino jest przenoszone do zbiorników betonowych, gdzie dojrzewa przez prawie rok (około 12 miesięcy). Betonowe kadzie pozwalają na mikronapowietrzanie, które buduje strukturę wina, nie wprowadzając aromatów dębu, zachowując czystość owocu. Wino jest butelkowane 15 miesięcy po zbiorach, często bez filtracji lub z minimalną, co dodatkowo zwiększa jego intensywność i potencjał.

Dzięki solidnej strukturze, wyraźnej kwasowości i starzeniu w betonie, wino Trebbiano d'Abruzzo DOC Superiore "Spelt" 2021 ma doskonały potencjał starzenia – spokojnie rozwija swoje walory przez 5-7 lat od rocznika, a niektórzy koneserzy uznają, że może się starzeć znacznie dłużej.

"Spelt" 2021 to wino, które wymaga potraw o bardziej złożonej strukturze. Pieczona lub grillowana ryba z Adriatyku, makaron z sosem z owoców morza (np. spaghetti alle vongole). Delikatne dania z drobiu lub cielęciny w sosach ziołowych. Dania z grzybów, białej fasoli lub surowe i ciepłe przystawki z ryb i warzyw. Dojrzałe, ale niebieskie sery, a także sery o zwartej konsystencji, np. młode Pecorino.