Name: Valpolicella Ripasso 2023 Santa Sofia
Brand: Santa Sofia
SKU: 22012
Price: 135.00 PLN
Availability: InStock

Valpolicella Ripasso 2023 Santa Sofia

135,00 zł

Barwa: Czerwone

Kraj: Włochy

Region: Veneto

Producent: Santa Sofia

Grona: Corvina Veronese, Corvignione, Rondinella

Smak: wytrawne

Apelacja: D.O.C.

Pojemność: 0.75 l

Zawartość alkoholu: 14%

Głęboka, błyszcząca rubinowa barwa z ładnymi, fioletowo-granatowymi refleksami. Złożony, cieplejszy bukiet owocowo-przyprawowy. Wyróżniają się aromaty dojrzałej wiśni, świeżych powideł śliwkowych, czarnej porzeczki, przeplatane akcentami cynamonu, goździków, gorzkiej czekolady i subtelnej nuty tytoniowej. Krągłe, mięsiste i bardzo dobrze ułożone. Wpływ wytłoków Amarone nadaje winu większą ciało i jedwabistość, ale kwasowość rocznika 2023 zapewnia mu zachowanie dużej rześkości. Taniny są wygładzone i dojrzałe. Finisz jest długi, soczysty, z ciepłym, korzennym posmakiem.

Standardowa fermentacja winogron dla uzyskania świeżego wina Valpolicella. Gotowe wino bazowe przelewane jest do kadzi zawierających wciąż słodkie i aromatyczne wytłoki pozostałe po tłoczeniu Amarone (zazwyczaj w styczniu lub lutym). Trwa to około 7–10 dni, podczas których wino przechodzi drugą fermentację. Gotowe Ripasso dojrzewa przez około 9 do 12 miesięcy w dużych fuderach ze słoweńskiego dębu (50 hl), a następnie spędza minimum 6 miesięcy w butelce przed wprowadzeniem na rynek.

Valpolicella Ripasso z rocznika 2023 wchodzi w swój idealny okres spożycia. Piękna świeżość i dojrzały owoc sprawiają, że wino będzie zachwycać pełnią walorów w latach 2026–2031+.

Pieczony antrykot, steki wołowe, polędwiczka wieprzowa w sosie własnym, duszona jagnięcina. Pappardelle z ragù wołowym lub z dzika, klasyczna lasagne, risotto z grzybami leśnymi / borowikami. Średnio dojrzałe i twarde sery (Asiago Stravecchio, Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano 24m).