Name: Vin Santo 2012 Fattoria di Felsina 0.375 l
Brand: Fattoria di Felsina
SKU: 20970
Price: 249.00 PLN
Availability: InStock

Vin Santo 2012 Fattoria di Felsina 0.375 l

249,00 zł

Barwa: Białe

Kraj: Włochy

Region: Toskania

Producent: Fattoria di Felsina

Grona: Trebbiano, Malvasia, Sangiovese

Smak: słodkie

Apelacja: D.O.C.G.

Pojemność: 0.375 l

Zawartość alkoholu: 14%

Głęboka, błyszcząca, bursztynowo-miedziana barwa ze złocistymi i mahoniowymi refleksami. Oszałamiający, bujny i wielowarstwowy bukiet. Dominują aromaty suszonych moreli, fig, daktyli, kandyzowanej skórki pomarańczowej, miodu wielokwiatowego, toffi, palonego cukru, prażonych migdałów i słodkiego tytoniu. Gęste, wręcz syropowate, o potężnej objętości. Niezwykły poziom naturalnej słodyczy jest jednak momentalnie przełamywany krystaliczną, rasową kwasowością, co nadaje winu niesamowitej lekkości i elegancji. Finisz jest nieprawdopodobnie długi, pozostawiający powidok bakalii, miodu i orzechów.

Wyselekcjonowane, zdrowe kiście gron są po zbiorze wisioreczkowo podwieszane w specjalnych, wentylowanych pomieszczeniach (appassitoio) i podsuszane aż do stycznia/lutego następnego roku, tracąc większość wody i podnosząc stężenie cukru. Podsuszone grona są delikatnie tłoczone, a gęsty moszcz trafia do tradycyjnych, małych dębowych i kasztanowych beczek zwanych caratelli (o pojemności od 100 do 200 litrów). Wino przechodzi powolną, wieloletnią fermentację i starzenie w szczelnie zamkniętych caratelli przechowywanych na poddaszu piwnicy (vinsantaia) przez minimum 7–8 lat, doświadczając naturalnych wahań temperatury pomiędzy latem a zimą.

Wino o nieśmiertelnym wręcz potencjale dojrzewania. Rocznik 2012 znajduje się w zachwycającym stanie i z powodzeniem będzie rozwijać się w butelce do lat 2030–2050+.

Tradycyjne połączenie toskańskie: Klasyczne toskańskie migdałowe ciasteczka Cantucci (zamaczane delikatnie w winie). Tart z suszonymi owocami i orzechami, crème brûlée, panna cotta z sosem karmelowym, gorzka czekolada o wysokiej zawartości kakao. Bardzo dojrzałe sery z niebieską pleśnią (Gorgonzola Piccante, Roquefort, Stilton) oraz wiekowe sery twarde (Pecorino Toscano Gran Riserva, Parmigiano Reggiano 36–48m). Pasztet z stłuszczonych wątróbek drobiowych z konfiturą z fig.

Vinous (Antonio Galloni): 96 / 100

Wine Advocate (Monica Larner): 95 / 100

James Suckling: 95 / 100